살구 소를 넣은 프라이드 치킨

투표 수: 2

음식 사진: Con Pulos

시간: 4시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6

살구 소를 넣은 프라이드 치킨 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

올리브 오일 1/3컵과 2큰술
다진 마늘 6쪽
신선한 마조람 1큰술, 장식용 가지 약간
레몬 1개를 반으로 자른 후, 한쪽은 껍질을 벗기고 양쪽 모두에서 즙을 짜냅니다.
파프리카 가루 1.5작은술
굵은 소금과 갓 갈은 후추
브로일러 닭 한 마리 (2~2.7kg)
작은 적양파 1개, 다진 것
셀러리 줄기 2개, 다진 것
말린 살구 1/2 큰술, 다진 것
하루 지난 바게트 5컵을 깍둑썰기
다진 신선한 파슬리 1/4컵
닭고기 육수 3/4컵 (약간의 소금 첨가)
살구잼 1큰술
사과식초 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 마늘, 마조람, 레몬, 파프리카, 닭, 붉은 양파, 셀러리, 말린 살구, 바게트, 파슬리, 살구잼, 사과 식초

레시피에 따라 요리를 조리하기:

푸드 프로세서 볼에 올리브 오일 1/3컵을 넣습니다. 마늘, 마조람 1큰술, 레몬 제스트와 즙, 파프리카, 소금 1작은술, 후추 1/2작은술을 넣고 갈아서 페이스트를 만듭니다. 손가락으로 껍질과 살코기를 조심스럽게 분리합니다. 페이스트를 껍질 위에 바르고, 껍질 아래, 그리고 속까지 골고루 발라줍니다. 닭고기를 베이킹 시트에 올려 덮지 않고 냉장고에서 2시간 또는 하룻밤 동안 재워둡니다.
속재료 준비: 남은 올리브유 2큰술을 큰 프라이팬에 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 적양파, 셀러리, 말린 살구를 넣고 채소가 부드러워질 때까지 약 5분간 저어가며 볶습니다. 빵과 파슬리를 넣고 2분 더 저어가며 볶습니다. 육수, 소금 1/2작은술, 후추 1/4작은술을 넣습니다. 속재료를 그릇에 옮겨 담고 완전히 식힙니다.

오븐을 220°C(425°F)로 예열하세요. 닭의 속을 채우고 다리를 주방용 실로 묶은 후, 가슴 부분이 위로 오도록 로스팅 팬에 넣고 날개는 닭 아래로 넣어주세요. 닭껍질이 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 30분간 굽다가 온도를 180°C(350°F)로 낮추고 껍질이 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 약 1시간 더 구워주세요. (닭이 타는 것 같으면 알루미늄 호일로 덮어주세요.)
볼에 잼과 식초를 넣고 섞은 후 닭고기에 골고루 발라 20분 더 구워주세요. 고기 온도계를 닭다리 가장 두꺼운 부분에 꽂아 75°C가 되어야 익었는지 확인합니다. 닭고기를 오븐에서 꺼내 10분간 휴식시킨 후 마조람 가지로 장식합니다.

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