호박 라비올리 쿠키

투표 수: 1

시간: 1시간 45분
복잡성: 평균
수량: 40개

매콤한 호박 필링을 넣은 달콤한 라비올리 쿠키를 만들려면, 반죽을 밀어 짤 파스타 기계가 필요합니다. 이렇게 하면 깔끔하고 정통적인 라비올리 모양을 만들 수 있습니다. 필링은 매콤한 호박 버터입니다. 얇은 반죽 사이에 필링을 넣고 네모 모양으로 자른 후, 노릇노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다. 기름을 빼고 매콤한 슈가파우더를 뿌려 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고급 밀가루 2컵 + 작업용 여분
설탕 1큰술
베이킹파우더 1티스푼
소금 1/4 티스푼
드라이 화이트 와인 0.5컵
올리브 오일 3큰술
호박잼 3/4 큰술
튀김용 식물성 기름
가루 설탕 1/4컵
1티스푼 호박 파이 향신료
특수 장비: 이 쿠키를 만들려면 파스타 기계가 필요합니다.

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 볼에 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞은 후 가운데에 우물을 만드세요. 작은 볼에 와인과 올리브 오일을 섞어 우물 안에 부어주세요. 나무 숟가락으로 섞어 반죽을 뭉치세요. 반죽을 깨끗한 작업대 위에 올려놓고 매끄러워질 때까지 약 2분간 반죽하세요. 반죽을 랩으로 감싸 1시간 동안 휴지시키세요.
반죽을 4등분하고 각각을 납작한 직사각형 모양으로 만듭니다. 반죽이 마르지 않도록 한 조각씩 차례대로 사용하고 (나머지 반죽은 랩으로 싸서 보관합니다), 필요에 따라 밀가루를 살짝 뿌려가며 파스타 기계를 이용해 길이 55cm(폭 약 15cm, 두께 약 15cm) 크기로 밀어줍니다.

반죽을 작업대 위에 놓고, 호박잼을 약 1티스푼씩 떠서 반죽 윗부분 가장자리에서 0.6cm 정도 떨어진 곳에 2.5cm 간격으로 10덩어리씩 올립니다. 반죽 아랫부분을 위로 접어 올려 윗부분과 만나게 한 후, 접힌 부분부터 눌러서 속을 잘 봉합하여 공기 방울이 생기지 않도록 합니다. 톱니 모양 칼을 사용하여 45cm 정사각형으로 자르고, 가장자리를 다시 한번 눌러 봉합니다. 키친타월을 깐 베이킹 시트에 라비올리를 옮깁니다. 남은 반죽과 호박잼으로 같은 과정을 반복합니다.
크고 두꺼운 냄비에 식용유를 5cm 정도 붓고 튀김용 온도계로 180°C까지 가열합니다. 라비올리를 한 번에 여러 개씩 넣고 한 번 뒤집어가며 노릇노릇하게 튀겨줍니다 (약 2분). 구멍 뚫린 국자로 건져 키친타월 위에 올려 기름기를 제거합니다. 5분간 식힙니다.
작은 그릇에 슈가파우더와 호박 파이 향신료를 넣고 섞어주세요. 라비올리 위에 향신료를 섞은 설탕을 체에 쳐서 뿌려주세요. 따뜻하게 또는 실온에서 드세요.

카테고리:

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