사워크라우트를 곁들인 스테이크 버거

투표 수: 4

시간: 3시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 버거는 소의 횡격막 부위에서 나오는 저렴하면서도 풍미가 뛰어난 스커트 스테이크를 사용합니다. 스테이크는 팬에 굽기 전에 주니퍼, 후추, 계피, 생강이 들어간 드라이 스파이스 블렌드에 통째로 재워둡니다. 구운 스테이크를 결 반대 방향으로 얇게 썰어 마요네즈, 케첩, 고추냉이, 식초로 만든 소스를 바른 빵 위에 올립니다. 스테이크 위에 캐러웨이 씨를 뿌린 튀긴 사워크라우트와 녹인 스위스 치즈 한 조각을 얹습니다. 육즙이 풍부하고 невероятно 맛있는 버거가 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고기

겨자씨 2작은술
주니퍼 베리 5개
검은 후추 5알
올스파이스 완두콩 5개
잘게 부순 월계수 잎 3장
계피가루 1/4 티스푼
생강가루 1/4 티스푼
0.6kg 스커트 스테이크
식물성 기름 0.5큰술

소스

마요네즈 0.5컵
케첩 1/4컵
고추냉이 1큰술
화이트 와인 식초 1큰술
우스터소스 1티스푼
작은 샬롯 1개, 다진 것

집회

사워크라우트 1과 3/4컵
캐러웨이 씨앗 2티스푼
스위스 치즈 4조각
빵 4개(카이저롤 또는 브리오슈)를 양쪽을 반으로 잘라 토스트합니다.
튀긴 양파 통조림 0.5컵

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

고기를 준비하세요:

작은 프라이팬에 겨자씨, 주니퍼 베리, 블랙 스파이스, 올스파이스, 월계수 잎을 넣고 중불에서 팬을 흔들며 향이 날 때까지 약 3분간 볶습니다. 그릇에 옮겨 담아 식힌 후, 계피, 생강, 소금 1티스푼과 함께 향신료 분쇄기에 갈아줍니다. 스테이크에 이 향신료 혼합물을 골고루 바르고 최소 3시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
소스를 준비하세요:

작은 그릇에 마요네즈, 케첩, 고추냉이, 식초, 우스터소스, 샬롯을 넣고 섞어주세요.

스테이크를 굽습니다:

중불보다 센 불로 달군 큰 무쇠 프라이팬에 식용유를 두릅니다. 스테이크를 넣고 미디엄 레어로 익히려면 한쪽 면당 3~5분씩 굽습니다. 구운 스테이크를 도마로 옮겨 5분간 레스팅합니다.
한편, 팬 아래 불을 약불로 줄이세요. 사워크라우트를 넣고 캐러웨이 씨를 뿌린 후, 사워크라우트가 따뜻해질 때까지 저어가며 익히세요. 사워크라우트를 얇게 펴고 그 위에 치즈를 얹어 녹을 때까지 기다리세요.
빵에 소스를 넉넉히 바릅니다. 스테이크를 결 반대 방향으로 얇게 썰어 빵 아랫부분에 가지런히 놓습니다. 각 샌드위치 위에 치즈를 얹은 사워크라우트를 올리고, 튀긴 양파를 뿌린 후, 빵 윗부분으로 덮습니다.