프로방스식 콩 스튜

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시간:
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

향긋한 허브, 당근, 양파, 셀러리를 넣어 프로방스 스타일로 조리한 흰콩은 어떤 고기 요리에도 잘 어울리는 훌륭한 사이드 메뉴입니다. 요리하기 전에 콩을 하룻밤 동안 물에 불려야 하므로 미리 준비하세요. 먼저 닭 육수에 콩을 넣고 거의 익을 때까지 끓인 후, 나머지 재료들을 모두 넣고 콩이 부드러워지고 프로방스 허브의 향이 배어들 때까지 끓입니다. 마지막에 갈아 넣은 파르메산 치즈는 풍부한 풍미와 부드러운 식감을 더해줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

건조 흰콩 400g
집에서 만든 또는 시판용 닭고기 육수 1리터
굵은 소금 1큰술
올리브 오일 1/4컵
다진 노란 양파 2컵 (2개)
당근 1컵, 중간 크기 큐브 모양으로 자른 것 (2개)
셀러리 1컵 (2줄기)을 중간 크기로 깍둑썰기합니다.
갓 다진 파슬리 1/4컵 (장식용으로 추가 준비)
다진 마늘 1큰술 (마늘 3쪽)
다진 생로즈마리 2큰술
다진 신선한 타임 2큰술
갓 갈은 파마산 치즈 1/3 큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 흰콩, 부용, 양파, 당근, 셀러리, 파슬리, 마늘, 로즈마리, 백리향, 파마산 치즈

레시피에 따라 요리를 조리하기:

콩을 그릇에 담고 물을 부어 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.
콩의 물기를 빼고 큰 냄비에 닭육수와 함께 넣으세요. 센 불에서 끓이다가 불을 줄이고 30~40분간 콩이 부드러워질 때까지 (너무 물러지지 않도록) 끓입니다. 거의 다 익기 10분 전에 소금 1큰술을 넣으세요. 국물은 따로 덜어 보관해 둡니다.

큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 달군 후, 양파, 깍둑썰기한 당근, 셀러리를 넣고 약불에서 10~15분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 파슬리, 마늘, 로즈마리, 타임을 넣고 1분 더 볶습니다. 콩과 콩을 삶은 육수 2컵을 넣습니다. 국물이 부족하면 육수나 물을 더 넣어 총 2컵이 되도록 합니다. 국물이 걸쭉해질 때까지 15분간 끓이고, 필요에 따라 육수를 더 넣습니다. 파마산 치즈를 뿌립니다. 다진 파슬리를 뿌려 콩과 함께 접시에 담아냅니다.

카테고리:

레시피 / 글루텐프리 요리 / 메인 코스 / 사이드 메뉴 / 곡물, 콩류 / 유럽 요리 / 프랑스 요리 / 이나 가르텐

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