오븐에 구운 닭고기와 세라노 고추

투표 수: 1

시간: 1시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 6

껍질은 바삭하고 매콤한 맛있는 닭고기는 명절이나 가족 식사 등 어떤 자리에서도 인기 만점인 요리입니다. 맥주와 셰리 식초를 섞은 양념에 닭고기를 하룻밤 재워두면 특별한 풍미가 더해집니다. 다음 날, 매운 세라노 고추, 마늘, 오레가노, 커민, 파프리카로 만든 양념장을 닭고기 겉면과 껍질 아래까지 골고루 발라 오븐에 구워줍니다. 베이킹 시트 위에 석쇠를 얹고 닭고기를 올려 구우면 열이 고르게 전달되어 껍질은 바삭하고 속살은 촉촉하고 부드러운 맛있는 닭고기를 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭

닭 2마리(무게 1.8~2.2kg)를 깨끗이 씻고 물기를 제거한 후 4조각으로 자릅니다.
맥주 1병(0.33리터), 가급적이면 앰버 에일
셰리 식초 또는 사과 식초 0.5컵
올리브유를 기름칠하는 데 사용

향신료 믹스

마늘 5쪽
다진 생오레가노 2큰술
올리브 오일 2큰술
씨를 제거한 세라노 고추 1개
커민 씨앗 1티스푼
파프리카 가루 0.5티스푼

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭고기를 양념에 재워두세요닭고기를 맥주와 식초와 함께 큰 지퍼백에 넣으세요. 지퍼백을 밀봉하고 최소 6시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.
향신료 혼합물을 준비하세요미니 푸드 프로세서에 마늘, 오레가노, 올리브 오일, 세라노 고추, 커민 씨앗, 파프리카, 소금 2티스푼, 후추 1티스푼을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 미니 푸드 프로세서가 없으면 마늘, 오레가노, 고추를 잘게 다진 후 향신료와 올리브 오일을 넣고 잘 섞어줍니다.

닭고기를 양념장에서 꺼내 키친타월로 물기를 제거합니다. 양념 페이스트를 닭고기 전체와 껍질 아래에 골고루 바르고, 테두리가 있는 베이킹 시트 위에 놓은 철망에 닭고기를 올려 실온에서 30분간 재워둡니다.
오븐을 175°C로 예열하세요.
닭고기에 올리브 오일을 살짝 바르고 노릇하게 구워질 때까지 30분간 굽습니다. 오븐 온도를 220°C(425°F)로 높이고 닭고기가 노릇하고 바삭해질 때까지, 그리고 가슴살 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂았을 때 74°C(165°F)가 될 때까지 약 25분 더 굽습니다.
오븐에서 닭고기를 꺼내 팬에 남은 육즙을 껍질에 바르고 10분간 그대로 두세요. 접시에 옮겨 담고 소금으로 간을 합니다.

카테고리:

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