오븐에 구운 닭고기와 비비 상추, 프로방스 드레싱

투표 수: 1

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

닭고기 요리로 누군가를 감동시키기는 쉽지 않지만, 이 레시피를 활용하면 흔한 재료로 특별한 요리를 만들 수 있습니다. 조리 시간이 거의 걸리지 않는 이 닭고기 요리는, 닭고기를 구울 때 남은 육즙에 향긋한 허브를 더해 만든 완벽한 소스와 신선한 녹색 샐러드를 곁들여 생기 넘치고 흥미로운 한 끼 식사를 완성합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭

닭 한 마리(무게 1.5kg)를 끈으로 묶으세요.
다진 로즈마리 1큰술
타임 잎 1큰술
1티스푼 옻나무
레몬 2개의 껍질
올리브 오일 2큰술

프로방스 드레싱

레드 와인 식초 2큰술
잘게 다진 샬롯 2큰술
디종 머스터드 1큰술
다진 타라곤 2작은술
올리브 오일 2큰술
비브 상추 2개, 안쪽의 밝은 잎만 사용 (약 6컵 분량)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 와인 식초, 디종 머스타드, 로즈마리, 백리향, 레몬 제스트, 타라곤, 보스턴 샐러드, 옻나무

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭작은 그릇에 로즈마리, 타임, 수막, 레몬 제스트를 넣고 올리브 오일을 충분히 넣어 부드러운 페이스트를 만듭니다. 이 페이스트를 닭고기에 골고루 바릅니다. 양념이 잘 배도록 위에 뿌린 소금과 후추를 닭고기에 뿌립니다. 냉장고에서 8시간 또는 하룻밤 동안 재워둡니다.
오븐용 트레이(또는 큰 프라이팬)에 석쇠를 얹고 닭고기를 올려놓으세요. 실온에서 1시간 동안 그대로 두세요 (이렇게 하면 닭고기가 더 고르게 익습니다).

오븐을 190°C로 예열하세요.

오븐용 팬 바닥에 물 한 컵을 붓고 닭고기가 진한 황금빛 갈색이 되고 캐러멜화될 때까지 굽습니다. 다리 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂았을 때 70°C(160°F)가 되면 1시간에서 1시간 30분 정도 소요됩니다. 닭고기를 20분간 그대로 두세요 (오븐 밖에서도 내부 온도는 74°C(165°F)까지 계속 올라갑니다).
프로방스 드레싱닭고기가 식는 동안, 큰 볼에 구운 육즙 4큰술(소스의 진한 정도에 따라 양을 조절하세요)과 식초, 샬롯, 머스터드, 타라곤을 넣고 올리브 오일을 살짝 뿌립니다. 비비 상추를 넣고 소금과 후추로 간을 한 후, 샐러드를 4개의 접시에 나누어 담습니다.
닭을 손질하여 가슴살과 다리를 나머지 뼈에서 분리합니다. 닭가슴살은 반으로 잘라 4조각으로 나누고, 닭다리와 허벅지살도 각각 4조각으로 나눕니다. 접시에 닭고기를 담고 샐러드를 곁들여 서빙합니다.

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