엔다이브, 배, 로크포르 치즈 샐러드
투표 수: 1
시간: 15분
복잡성: 쉽게
인분: 3
복잡성: 쉽게
인분: 3
이 샐러드는 단 몇 분 만에 완성되어 고급 레스토랑에서 맛볼 수 있는 훌륭한 전채요리로 변신합니다. 엔다이브의 쌉싸름한 맛과 배의 달콤한 맛, 그리고 벨벳처럼 부드러운 로크포르 치즈와 바삭한 호두가 조화롭게 어우러집니다. 새콤한 비네그레트 드레싱을 뿌려 즉시 드시면 더욱 맛있습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 벨기에 엔다이브 4~6개
- 샴페인 식초 또는 화이트 와인 식초 1.5큰술
- 디종 머스터드 3/4 티스푼
- 실온 상태의 달걀 노른자 1개
- 소금 3/4 티스푼
- 갓 갈은 후추 0.5티스푼
- 고급 올리브 오일 6큰술
- 잘 익은 바틀렛 배 2개를 반으로 잘라 씨를 제거하고 얇게 슬라이스합니다.
- 고급 로크포르 치즈 110g
- 구운 호두 반쪽 0.5컵
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 엔다이브의 밑동을 다듬고 세로로 반으로 자릅니다. 심을 제거하고 잎을 분리한 후 접시 하나에 엔다이브 1.5~2개를 담습니다.
- 중간 크기의 볼에 식초, 겨자, 달걀 노른자, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 올리브 오일을 조금씩 넣어가며 유화 상태가 될 때까지 휘저어줍니다. 배에 드레싱을 약간 넣고 버무린 후 엔다이브 위에 올려주세요.
- 남은 비네그레트를 엔다이브 잎 위에 뿌려 촉촉하게 적셔줍니다. 그 위에 으깬 로크포르 치즈를 얹고 호두를 뿌린 후 실온에서 서빙합니다.
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