눈 모양 장식이 있는 노오븐 할로윈 치즈케이크

투표 수: 1

시간: 7시간 40분
복잡성: 평균
인분: 9-12

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/12
칼로리 495, 총 지방 28 G., 포화지방 14 G., 단백질 6 G., 탄수화물 48 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 67 밀리그램, 나트륨 563 밀리그램, 설탕 36 G.

이 맛있으면서도 으스스한 치즈케이크는 할로윈을 위해 특별히 만들어졌습니다. 굽는 과정이 필요 없으며, 각 재료는 조립하는 동안 냉동실이나 냉장실에서 굳어집니다. 맨 아래층은 잘게 부순 초콜릿 웨이퍼 쿠키와 버터로 만든 바삭하고 맛있는 크러스트입니다. 그 위에는 섬세한 치즈케이크 층이 있고, 리치로 만든 눈알 장식이 올려져 있습니다. 절인 리치에 블루베리를 꽂고 붉은색 물감으로 멍든 자국을 칠하면 놀랍도록 눈처럼 보입니다. 마지막으로, 이 눈들은 크랜베리 주스와 화이트 와인으로 만든 맛있고 투명한 젤리 속에 숨어 당신을 응시합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

1봉지 250g 초콜릿 웨이퍼 쿠키
1/4컵 + 2큰술의 과립 설탕
무염 버터 8큰술 (녹인 것)
젤라틴 가루 4봉지 (각 7g, 무향)
크림치즈 450g, 실온
체에 거른 슈가파우더 1컵
사워크림 0.5컵
갓 짜낸 레몬즙 2큰술
바닐라 추출물 2티스푼
화이트 크랜베리 주스 1.5컵 또는 사과 주스나 포도 주스처럼 과육이 없는 투명한 주스
차갑게 식힌 달콤한 화이트 와인(예: 리슬링) 2.5컵
블루베리 또는 빌베리 1컵 (약 16개)
리치 통조림 1캔(560g)
리치용 붉은색 젤 식용 색소

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

지름 22cm 스프링폼 팬 안쪽에 최소 6cm 깊이로 쿠킹 스프레이를 골고루 뿌려주세요.
푸드 프로세서에 초콜릿 웨이퍼 쿠키, 설탕 2큰술, 소금 1/4작은술을 넣고 쿠키가 곱게 갈릴 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 녹인 버터를 넣고 젖은 모래처럼 될 때까지 다시 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 너무 오래 갈면 반죽처럼 되므로 주의하세요. 준비된 팬 바닥에 반죽을 펴 바르고 고르게 눌러주세요. 치즈케이크를 준비하는 동안 냉동실에 넣어두세요.

전자레인지용 작은 그릇에 젤라틴 1봉지와 물 2큰술을 넣고 약 5분간 불려주세요.
큰 볼에 크림치즈를 넣고 믹서의 중간 속도로 약 1분간 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 볼 가장자리에 묻은 크림치즈를 긁어내립니다. 슈가파우더, 사워크림, 레몬즙, 바닐라 추출물, 소금 한 꼬집을 넣고 믹서의 중간 속도로 약 1분간 부드러워질 때까지 휘핑합니다.
물에 젤라틴을 넣고 전자레인지에 약 30초간 돌리면서 필요에 따라 저어주세요. 녹인 젤라틴을 크림치즈 혼합물에 넣고 중간에서 센 속도로 약 30초간 잘 섞이도록 휘핑해주세요.
치즈 혼합물을 케이크 틀에 붓고 표면을 평평하게 만드세요. 틀을 조리대 위에 여러 번 두드려 공기 방울을 제거하세요. 랩으로 덮고 2시간 동안 냉장 보관하세요.
치즈케이크가 굳으면 화이트 와인 젤리를 준비합니다. 중간 크기의 냄비에 화이트 크랜베리 주스를 붓고 남은 젤라틴 3봉지를 넣습니다. 젤라틴이 부드러워질 때까지 2~3분간 그대로 둡니다.
남은 설탕 1/4컵을 넣고 약한 불에서 가끔씩 저어주면서 젤라틴과 설탕이 녹을 때까지 1~2분간 가열합니다. 젤라틴 혼합물을 큰 계량컵에 붓고 화이트 와인을 넣어 저어줍니다. 숟가락으로 표면에 떠오르는 거품을 긁어내 주세요. 10분마다 저어주면서 젤리가 굳기 시작하고 묽은 과일 젤리 같은 농도가 될 때까지 30~45분간 식힙니다.
한편, 각 리치의 움푹 들어간 부분에 블루베리를 조심스럽게 넣어주세요. "눈알"처럼 보이는 블루베리들을 치즈케이크 표면에 꾹 눌러 나선형으로 배열합니다. 이쑤시개를 빨간색 식용 색소에 담가 리치에 선을 그려 눈 속 모세혈관처럼 보이게 합니다.
와인 혼합물을 과일 위에 조심스럽게 골고루 부어 0.5cm 두께의 젤리 층을 만듭니다. 냉장고에 넣어 10분 정도 굳힙니다. 그런 다음 남은 젤리를 위에 붓고 완전히 굳을 때까지 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
오프셋 스패튤라를 사용하여 치즈케이크 가장자리를 팬 옆면에서 조심스럽게 분리한 다음 뚜껑을 열고 바깥쪽 링을 제거합니다. 치즈케이크를 잘라서 즉시 서빙하세요.