할로윈 잭오랜턴 치즈케이크

투표 수: 3

시간: 12시간 (건조 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 10 - 12

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/12
칼로리 815, 총 지방 47 G., 포화지방 26 G., 단백질 9 G., 탄수화물 97 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 149 밀리그램, 나트륨 308 밀리그램, 설탕 77 G.

할로윈을 맞아 호박을 상징하는 잭오랜턴을 모티브로 한 호박 치즈케이크를 만들어 보세요. 치즈케이크의 베이스는 초콜릿 브라우니이고, 그 위에 눈, 코, 그리고 섬뜩한 미소를 조각해냅니다. 치즈케이크 필링은 사워크림, 설탕, 젤라틴, 그리고 호박 퓨레를 섞어 만든 노오븐 크림치즈 프로스팅으로, 디저트에 아름다운 오렌지색과 풍미를 더해줍니다. 브라우니 크러스트 위에 크림치즈 프로스팅을 붓고 잭오랜턴 얼굴을 올린 후, 냉장고에서 굳힙니다. 할로윈 전날 만들어 두면 더욱 잘 굳고 숙성되어 놀라운 식감을 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

초콜릿 브라우니 크러스트

고급 밀가루 1.5컵 (아래 참고 사항 참조)
코코아 가루 1/3컵
고운 소금 0.5티스푼
버터 220g
다크 초콜릿 120g, 잘게 다진 것
설탕 2컵
큰 달걀 4개, 가볍게 풀어주세요
다크 초콜릿 알갱이 300g

호박과 치즈 필링

무향 분말 젤라틴 7g
실온 상태의 크림치즈 220g 2팩
425g 호박 퓨레
가루 설탕 1.5컵
사워크림 0.5컵
바닐라 추출물 1큰술
고운 소금 한 꼬집
0.5 큰술 바닐라 크림 글레이즈
녹색 젤 식용 색소
다크 초콜릿 바에서 큰 사각형 조각 1개(30g)
특수 장비: 25 x 37cm (4.5리터) 베이킹 팬, 22cm (9.5인치) 원형 스프링폼 팬, 작은 원형 팁이 달린 페이스트리 백

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 크림 치즈, 다크 초콜릿, 다크 초콜릿, 코코아, 계란, 크림, 크림, 젤라틴

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 가로 25cm, 세로 37cm(4.5L) 크기의 직사각형 베이킹 접시에 알루미늄 호일을 깔고, 마주 보는 두 변의 양쪽 끝에 5cm(2인치) 정도 호일이 밖으로 나오도록 하세요. 호일에 식용유를 바르세요.
브라우니 크러스트중간 크기의 볼에 밀가루, 코코아 파우더, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 중간 크기의 냄비에 버터와 초콜릿을 넣고 중불에서 자주 저어가며 부드러워질 때까지 녹여주세요. 약 10분간 살짝 식힌 후 설탕을 넣고 섞어주세요. 그런 다음 달걀을 넣고 잘 섞어주세요. 밀가루 혼합물을 두 번에 나누어 넣고 잘 섞어주세요.

준비된 틀에 반죽을 옮겨 담고, 이쑤시개를 꽂았을 때 촉촉한 부스러기가 약간 묻어 나올 때까지 20~25분간 굽습니다. 다크 초콜릿 칩을 브라우니 위에 골고루 뿌립니다. 초콜릿이 살짝 녹도록 5분간 그대로 둡니다. 오프셋 스패튤라를 사용하여 초콜릿을 브라우니 전체 표면에 고르게 펴 바릅니다. 브라우니를 틀에 담은 채로 식힘망 위에 올려 약 1시간 동안 완전히 식힙니다. 그런 다음 냉장고에 30분간 넣어 초콜릿 프로스팅이 완전히 굳도록 합니다. 호일의 양쪽 끝을 잡아당겨 브라우니를 틀에서 꺼냅니다.
지름 40cm(16인치) 크기의 베이킹용 종이에 식용유를 살짝 바르고 브라우니를 초콜릿 면이 아래로 가도록 올려놓습니다 (이렇게 하면 자를 때 초콜릿이 갈라지는 것을 방지할 수 있습니다). 작은 칼을 사용하여 브라우니 절반에 지름 22cm(9인치) 원형 팬의 바닥 모양을 따라 그린 후 원을 잘라냅니다. 잘라낸 브라우니 원을 초콜릿 면이 위로 가도록 스프링폼 팬 바닥에 놓고 링을 고정합니다.
잭오랜턴 눈남은 브라우니 절반에서 작은 칼을 사용하여 6cm 크기의 정삼각형 2개를 잘라냅니다.

잭오랜턴의 코: 가로세로 5cm 크기의 정삼각형 하나를 오려냅니다.

잭오랜턴의 입12cm 너비의 초승달 모양으로 잘라냅니다. 위아래 이빨 부분을 약간 간격을 두고 잘라냅니다 (초콜릿이 많이 갈라지면 뜨거운 주걱으로 다시 녹여서 매끄럽게 만드세요).
호박과 치즈 속을 준비하세요: 전자레인지용 작은 그릇에 젤라틴과 찬물 1/4컵을 넣고 5분간 불려주세요.

푸드 프로세서에 크림치즈, 호박 퓨레, 슈가파우더, 사워크림, 바닐라 추출물, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
젤라틴을 전자레인지에 넣고 필요에 따라 30초간 녹을 때까지 저어줍니다. 녹인 젤라틴을 크림치즈 혼합물에 넣고 약 30초간 섞어줍니다. 크림치즈 혼합물을 스프링폼 팬에 담긴 브라우니 위에 부어줍니다.
브라우니로 눈, 코, 입을 만들어 치즈케이크 표면에 꽂아 넣으세요. 브라우니 표면과 브라우니 표면이 평평해지도록 합니다. 치즈케이크가 완전히 굳을 때까지 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다. 스프링폼 팬을 꺼냅니다.
호박 줄기와 덩굴손작은 그릇에 크림과 호박 잎 색깔에 맞는 녹색 식용 색소 1~2방울을 넣고 섞어주세요.

작은 원형 팁이 달린 짤주머니에 옮겨 담고 치즈케이크 윗부분 가장자리를 따라 곱슬곱슬한 수염 모양으로 짜줍니다. 치즈케이크 윗부분 가장자리에서 약 0.5cm 떨어진 곳에 초콜릿 조각을 꽂아 줄기 모양을 만들어 줍니다.

메모

밀가루를 잴 때는 숟가락으로 마른 계량컵에 담고 여분의 밀가루는 덜어내세요. 계량컵으로 밀가루를 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다.