굽지 않는 딸기 뇌 모양 치즈케이크

투표 수: 2

시간: 40분 (건조 시간 별도)
복잡성: 쉽게
인분: 8

특별한 할로윈 간식을 만들고 싶으신가요? 그렇다면 접시에 담긴 아주 사실적인 뇌 모양으로 손님들을 놀라게 해 보세요. 섬뜩한 모양새와는 달리, 이 디저트는 놀랍도록 맛있습니다. 부드러운 치즈케이크에 딸기 필링을 넣고, 잘게 부순 그레이엄 크래커로 만든 바삭한 크러스트를 얹은 것이죠. 만드는 방법은 간단합니다. 뇌 모양의 플라스틱이나 실리콘 젤리 틀을 준비하세요. 틀에 크림치즈와 딸기 혼합물을 채우고, 크러스트로 덮은 후 냉동실에 넣어 굳힙니다. 완성된 뇌 모양 디저트를 접시에 담고 딸기 시럽을 뿌리면, 세상에서 가장 으스스한 디저트가 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

그래험 크래커 크러스트

통곡물 그레이엄 크래커 1봉지 (크래커 9개)
갈색 설탕 1/3컵
계피가루 0.5티스푼
고운 소금 한 꼬집
녹인 버터 110g

치즈케이크

무향 분말 젤라틴 2큰술 + 1.5작은술 (7g짜리 2.5팩 분량)
크림치즈 450g, 실온
설탕 3/4컵
바닐라 추출물 0.5티스푼
고운 소금 한 꼬집
레몬 반 개의 즙
생크림 2컵
치즈케이크 색을 내는 데 사용하는 선명한 빨간색 젤 타입 식용 색소
특수 장비플라스틱 뇌 모양 젤리 틀 (크기: 24 x 21 x 10cm, 7컵 분량)
프라이팬에 기름칠할 때 사용하는 쿠킹 스프레이

딸기 소스

꼭지를 제거하고 세로로 반으로 자른 딸기 450g
설탕 3/4컵
레몬 반 개의 즙

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쇼트브레드 쿠키, 크림 치즈, 크림, 딸기, 레몬 주스, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그래험 크래커 크러스트푸드 프로세서에 그레이엄 크래커, 흑설탕, 계피, 소금을 넣고 부스러질 때까지 갈아줍니다. 버터를 뿌리고 젖은 모래처럼 될 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 줍니다. 혼합물을 그릇에 옮기고 그릇을 닦아냅니다.
젤라틴을 따뜻한 물 1/3컵에 넣고 약 5분간 불립니다.

치즈케이크푸드 프로세서에 크림치즈를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 필요에 따라 볼 가장자리에 붙은 크림치즈를 긁어내 주세요. 그런 다음 설탕, 바닐라 추출물, 소금, 레몬즙, 불린 젤라틴을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 푸드 프로세서를 작동시킨 상태에서 생크림과 연한 분홍색이 될 정도로 식용 색소를 넣어줍니다. 모든 재료를 잘 섞어주세요.
딸기 시럽중간 크기의 냄비에 딸기, 설탕, 레몬즙, 물 1/4컵을 넣고 중불에서 끓입니다. 딸기가 매우 부드러워지지만 모양은 유지될 때까지 끓입니다. 시럽을 걸러내고 딸기를 작은 그릇에 옮겨 담아 냉장 보관합니다.
맑은 시럽을 다시 냄비에 넣고 걸쭉해질 때까지 약 10분간 더 끓입니다. 사용할 때까지 시럽을 냉장 보관하세요.
뇌 모양의 플라스틱 젤리 틀에 식용유 스프레이를 넉넉히 뿌립니다. 커드 혼합물의 절반을 틀에 붓고 잘 섞어 틀 전체를 채웁니다. 5분간 냉동하여 굳힙니다. 숟가락 뒷면을 이용하여 커드 혼합물을 틀 옆면까지 펴 발라 1.2cm 두께로 덮습니다. 10분간 냉동합니다.
팬 중앙에 딸기를 놓습니다. 딸기 시럽 1큰술을 뿌립니다. 남은 커드 혼합물을 딸기 위에 골고루 펴 바르고, 팬의 모든 빈 공간을 채우도록 꾹꾹 눌러줍니다. 부순 그레이엄 크래커를 위에 뿌리고 팬에 단단히 눌러 단단한 크러스트를 만듭니다. 치즈케이크의 옆면이 매우 단단해지고 거의 얼 때까지 약 2시간 동안 냉동합니다. 서빙하기 2시간 전에 치즈케이크를 냉장 보관합니다.
치즈케이크를 틀에서 꺼내세요.먼저, 팬을 뜨거운 물이 담긴 그릇에 잠시 담갔다가 작은 오프셋 스패튤라를 이용해 팬 가장자리를 따라 움직여 치즈케이크를 팬에서 분리합니다. 팬을 접시에 뒤집어 놓고 칼로 팬에 작은 구멍을 여러 개 내어 치즈케이크를 꺼냅니다. 팬을 조심스럽게 제거한 후, 남은 딸기 시럽을 치즈케이크 위에 뿌립니다.