미스 아메리카 체리 파이

투표 수: 1

시간: 30분 (냉각 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

바삭한 크러스트가 돋보이는 이 미국식 파이는 부드러운 크림치즈 프로스팅과 향긋한 시럽에 절인 체리라는 두 가지 맛있는 속재료가 조화롭게 어우러집니다. 크러스트는 으깬 그레이엄 크래커와 버터를 섞어 구워냅니다. 식힌 크러스트 위에 체리 필링을 얹고, 크림치즈 프로스팅을 바른 후 남은 시럽에 절인 체리로 장식합니다. 굽는 동안 체리 필링에 아몬드 추출물을 넣어 풍부하고 매혹적인 풍미를 더합니다. 서빙하기 전에 체리 토핑 위에 슬라이스 아몬드를 뿌리고, 파이를 냉장고에 몇 시간 넣어 차갑게 식힙니다.

조엘 팀렉은 이 파이를 만드는 데 오래 걸리지 않았고, 이번에는 위스콘신주 오클레어에서 열리는 체리 축제를 위해 다시 만들었습니다. 매년 7월 4일에 열리는 이 축제에서는 체리를 주제로 한 베이킹 경연 대회가 개최되는데, 조엘은 평소처럼 블루베리를 넣어도 맛있는 이 파이를 만들었습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

다진 것 3큰술 그레이엄 크래커 (약 24개 접시)
녹인 버터 110g

충전재

생크림 0.5컵
크림치즈 220g, 실온
가루 설탕 1컵
씨를 제거한 신선한 신 체리 3컵
과립 설탕 0.5컵
옥수수 전분 2.5큰술
아몬드 추출물 0.5티스푼
뿌리기용 슬라이스 아몬드

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크 시트를 준비하세요.

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 중간 크기의 볼에 부순 그레이엄 크래커와 녹인 버터를 넣고 섞으세요. 혼합물을 20cm(8인치) 팬에 붓고 바닥과 옆면에 꾹꾹 눌러주세요. 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 10분간 구우세요. 식히세요.
한편, 크림치즈 필링을 준비하세요..

중간 크기의 볼에 생크림을 넣고 믹서로 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 크림치즈와 슈가파우더를 넣고 매끄러워질 때까지 휘핑합니다.

체리 필링을 준비하세요.

중간 크기의 냄비에 체리, 설탕, 옥수수 전분, 아몬드 추출물을 넣고 중불에서 끓입니다. 걸쭉해질 때까지 약 8분간 계속 저으면서 익힙니다. 완전히 식힙니다.
파이 크러스트에 체리 필링의 절반을 펴 바르고, 그 위에 크림치즈 필링을 올린 후, 나머지 체리 필링을 얹습니다. 슬라이스 아몬드를 뿌려주세요. 최소 4시간 동안 냉장 보관한 후 드세요.

레시피 작성자 - 조엘 팀렉

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