닭고기와 피망, 강낭콩을 넣고 끓인 스튜

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 464, 총 지방 15 G., 포화지방 2 G., 단백질 15 G., 탄수화물 23 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 166 밀리그램, 나트륨 583 밀리그램, 설탕 0 G.

닭가슴살을 피망과 함께 육수에 데친 후 건져내어 잘게 찢습니다. 같은 육수에 그린빈을 데쳐 고명으로 얹고, 남은 육수는 닭고기 소스를 만드는 데 사용합니다. 소스에는 데친 피망, 신선한 파슬리, 약간의 새콤한 맛을 더하는 케이퍼, 마늘 버터에 볶은 빵 조각을 넣습니다. 빵 조각은 소스를 걸쭉하게 만들고 매콤한 풍미를 더합니다. 모든 소스 재료를 믹서기에 넣고 갈아준 후, 찢은 닭고기를 소스에 넣고 잘 섞어줍니다. 레몬즙에 절인 그린빈을 곁들이고 구운 아몬드를 뿌려 완성합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살 4개 (각각 약 220g)
빨간 피망 1개를 4등분으로 자른 것
닭고기 육수 2컵 (약간의 소금 첨가)
0.7kg 녹색 콩
레몬 반 개의 즙
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
다진 아몬드 2큰술
마늘 2쪽, 살짝 으깬 것
두꺼운 컨트리 브레드 1조각을 깍둑썰기한 것 (1 1/4컵)
말린 케이퍼 2큰술
다진 신선한 파슬리 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭가슴살, 녹색 콩, 단고추, 레몬 주스, 케이퍼스, 아몬드

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭고기를 더치 오븐이나 중간 크기의 두꺼운 냄비에 넣고 피망과 닭육수를 부어주세요. 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중약불로 줄여 닭고기가 완전히 익을 때까지 약 12분간 끓여주세요. 구멍 뚫린 국자를 이용해 닭고기와 피망을 접시에 옮겨 담고 식혀주세요. 닭고기를 잘게 찢어주세요.
콩을 육수와 함께 냄비에 넣으세요. 불을 강하게 높이고 뚜껑을 덮어 콩이 아삭하게 익을 때까지 7분간 끓입니다. 구멍 뚫린 국자를 사용하여 콩을 체에 옮기고 육수는 냄비에 그대로 둡니다. 콩을 찬물에 헹궈 물기를 빼세요. 중간 크기의 그릇에 콩을 옮겨 담고 레몬즙, 올리브유 1큰술, 소금 1/4작은술을 넣고 잘 버무립니다.

한편, 마른 팬에 아몬드를 넣고 중불에서 1~2분간 살짝 볶은 후 접시에 옮겨 담습니다. 팬에 남은 올리브 오일 1큰술과 마늘을 넣고 마늘이 부드러워질 때까지 약 1분간 볶습니다. 빵 조각을 넣고 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 5분간 자주 저어가며 볶습니다.
마늘과 빵을 피망, 따뜻한 육수 1/2컵, 케이퍼와 파슬리 각각 1큰술, 소금 1/4작은술과 함께 믹서기나 푸드 프로세서에 넣으세요. 부드러워질 때까지 갈아준 후 큰 그릇에 옮겨 담으세요.
잘게 찢은 닭고기를 고추 소스에 넣고 소금으로 간을 한 후 잘 섞어줍니다. 남은 케이퍼와 파슬리를 각 접시에 뿌리고 콩과 함께 곁들인 후 구운 아몬드를 뿌려 완성합니다.

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