살사 베르데와 페퍼잭 치즈를 곁들인 버거

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시간: 50분
복잡성: 쉽게
수량: 햄버거 4개

이 군침 도는 버거의 패티는 갈아 만든 초리조로 만듭니다. 생 소시지를 사서 껍질을 벗기면 맛있는 갈아 만든 초리조가 완성됩니다. 이제 남은 건 패티 모양을 만들어 굽는 것뿐입니다. 거의 다 익었을 때쯤 각 패티 위에 페퍼잭 치즈 한 장씩을 올려 부드럽게 만들어 주세요. 일반적인 버거 소스 대신, 토마틸로, 고추, 고수, 라임즙으로 만든 멕시코식 초록색 소스인 살사 베르데를 빵에 얹어 드세요. 각 버거 위에 얇게 썬 아보카도, 달콤한 피키요 고추, 그리고 적양파 링을 얹으면 더욱 맛있고 육즙 가득한 버거가 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

버거

0.7kg 초리조 소시지용 다진 고기
올리브 오일, 구이용
페퍼잭 치즈 4조각 (각 28g)
4 소프트 감자 햄버거 빵튀긴
작은 아보카도 1개를 반으로 잘라 씨를 제거하고 얇게 슬라이스합니다.
작은 적양파 반 개를 얇게 슬라이스한 것
다진 피키요 고추 0.5컵

살사 베르데

껍질을 벗기고 반으로 자른 피살리스 6~8개(약 0.6kg)
작은 적양파 1개를 4등분으로 자른 것
할라피뇨 또는 세라노 고추 1개, 세로로 반으로 갈라 씨를 제거합니다.
올리브 오일을 살짝 뿌려주세요
신선한 고수 1컵
라임 2개의 즙

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

살사 베르데를 만드세요오븐을 230°C(450°F)로 예열하세요. 토마틸로, 적양파, 할라피뇨를 베이킹 시트에 올리고 올리브 오일을 뿌립니다. 소금과 후추로 간을 하고 채소가 부드러워지고 살짝 갈색이 될 때까지 약 10분간 오븐에서 구워주세요. 오븐에서 꺼내 살짝 식힌 후 푸드 프로세서에 옮겨 담고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 고수와 라임즙을 넣고 소금으로 간을 한 후 다시 부드러워질 때까지 갈아주세요. 더 걸쭉한 살사를 원하시면 면보를 깐 체에 걸러 물기를 빼주세요.
그릴이나 그릴 팬을 중불보다 센 불로 예열하세요. 다진 고기를 4개의 공 모양으로 만든 다음 손바닥으로 납작하게 눌러주세요. 소금을 뿌려주세요.

커틀릿을 준비하세요그릴 석쇠에 기름을 두릅니다. 패티를 석쇠 위에 올리고 spatula로 눌러 얇은 껍질을 만듭니다. 바닥면이 황금빛 갈색이 될 때까지 3~4분간 그대로 익힙니다.
뒤집어서 2~3분 더 익힙니다. 불을 줄이고 각 패티 위에 치즈 한 장씩 올린 후 뚜껑을 덮고 치즈가 녹을 때까지 약 1분간 둡니다. 패티를 불에서 내리고 구운 빵 위에 살사 베르데, 아보카도, 적양파, 피키요 고추와 함께 올립니다.

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