유카탄 스타일 닭꼬치

투표 수: 2

시간: 30분 이상 (절임 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 112, 총 지방 5 G., 포화지방 1 G., 단백질 14 G., 탄수화물 2 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 57 밀리그램, 나트륨 212 밀리그램, 설탕 1 G.

중앙아메리카 유카탄 반도에서처럼 미니 닭꼬치를 만들어 보세요. 이 요리의 핵심은 매콤한 맛과 향, 그리고 달콤한 감귤 향이 어우러진 양념장입니다. 꼬치에 꽂은 채로 내놓거나, 꼬치를 빼고 송송 썬 파를 뿌려 카나페처럼 즐겨보세요. 소스 대신 카리브해 스타일로 라임즙을 뿌려 먹는 것도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질과 뼈를 제거한 닭 허벅지살 6개를 세로로 반으로 자른 것
오렌지 주스 0.5컵
라임 주스 1/4컵
유채씨유 2큰술
갈은 안초 페퍼 2큰술
다진 마늘 3쪽
치폴레 고추 아도보 소스 2큰술을 으깬 것
다진 파를 곁들여 내놓으세요.
구운 라임 반쪽 (곁들임용)
특수 장비나무 꼬치 24개 (케밥용, 3~4시간 물에 담가둠)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리살, 오렌지 주스, 라임 주스, 안초 페퍼, 아도보 소스에 절인 치폴레 고추, 파, 마늘

레시피에 따라 요리를 조리하기:

납작하게 만든 허벅지살 조각 각각에 꼬치 두 개를 평행하게 꽂아 크고 얕은 오븐용 접시에 담습니다.

오렌지 주스, 라임 주스, 기름, 후추, 마늘을 함께 휘젓습니다. 양념장을 닭다리에 부어 1~4시간 동안 냉장 보관합니다.
숯불 그릴을 센 불로 예열하세요.

양념에 재워둔 닭고기를 꺼내 양면에 소금과 후추로 간을 합니다. 꼬치를 숯불 위에 직접 올려 한쪽 면당 약 4분씩, 노릇노릇하고 살짝 그을릴 때까지 굽습니다. 그런 다음 닭고기를 뒤집고 뚜껑을 덮은 후, 부드러워질 때까지 몇 분 더 굽습니다.
닭고기를 그릴에서 꺼내 5분간 휴식시킵니다. 그런 다음 각 조각을 반으로 잘라 두 개의 꼬치를 만듭니다. 꼬치에서 닭고기를 빼내어 송송 썬 파를 뿌리고 라임 조각으로 장식하여 서빙합니다.

레시피 닭꼬치 녹색 소스에.

이 요리는 피노 그리 포도로 만든 화이트 와인과 잘 어울립니다.