블랙베리 양념에 재운 돼지고기를 베이컨으로 감쌌습니다.

투표 수: 2

음식 사진: Con Pulos

시간: 4시간.
복잡성: 평균

블랙베리 양념에 재운 돼지고기를 베이컨으로 감싼 요리 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈를 제거한 돼지 등심 1.8~2.25kg, 과도한 지방은 제거합니다.
베이컨 8조각 (포장용)
블랙베리 잼 1/4컵
화이트 와인 식초 3큰술
디종 머스터드 2큰술
다진 신선한 타임 2작은술
굵은 소금과 갓 갈은 후추
붉은 양파 2개, 4등분
베이컨 8조각 (포장용)
밀가루 2큰술
무염 닭고기 육수 3컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 베이컨, 붉은 양파, 마늘, 백리향, 와인 식초, 디종 머스타드

레시피에 따라 요리를 조리하기:

양념장을 준비하세요: 작은 그릇에 블랙베리 잼, 와인 식초 1큰술, 겨자, 타임, 소금과 후추 각각 1/2작은술을 넣고 섞습니다. 얇은 칼로 돼지고기에 여러 군데 구멍을 낸 다음 마늘, 소금, 후추를 문질러 바릅니다.

돼지고기에 양념을 골고루 바르고 큰 비닐봉지나 밀폐용기에 넣어 냉장고에서 2시간 또는 하룻밤 동안 재워둡니다.
굽기 20분 전에 돼지고기를 냉장고에서 꺼내고 오븐을 160도로 예열하세요. 양파는 금속 베이킹 접시에 담으세요.

돼지고기를 베이컨으로 감싸세요 (아래에 표시된 대로) 팬에 담긴 양파 위에 베이컨을 얹습니다. 팬을 오븐 선반 위에 올려놓고 베이컨이 바삭해지고 돼지고기 내부 온도가 화씨 145도(섭씨 62도)가 될 때까지 약 1시간 30분 동안 굽습니다. 돼지고기를 도마로 옮겨 10분간 휴식시킵니다.

돼지고기 포장 방법: 베이컨 조각들을 돼지고기 위에 얹되, 서로 살짝 겹치도록 한 다음, 돼지고기 아래쪽으로 넣어줍니다.

각 조각을 끈으로 단단히 묶어 고정하십시오.

한편, 그레이비 소스를 준비하세요. 돼지고기를 구웠던 로스팅 팬에 녹은 기름 2큰술을 따로 덜어두고 나머지는 따라 버린 후 양파를 넣으세요. 팬을 두 개의 버너 위에 동시에 올리고 중불로 조절하세요.

밀가루를 넣고 골고루 섞어주세요. 닭고기 육수를 넣고 국물이 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓여주세요.

남은 식초 2큰술, 소금, 후추를 넣으세요.
묶었던 실을 제거하고 돼지고기를 썰어주세요. 양파와 그레이비 소스를 곁들여 드세요.