건강에 좋은 시나몬 브레드스틱

투표 수: 1

시간: 4시간 10분
복잡성: 평균
수량: 12개

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 137, 총 지방 3 G., 포화지방 1.5 G., 단백질 3 G., 탄수화물 25 G., 섬유 - G., 콜레스테롤 21 밀리그램, 나트륨 93 밀리그램, 설탕 9 G.

이 브레드스틱은 만드는 데 몇 시간이 걸리지만 그만한 가치가 있습니다. 효모 반죽에 통밀가루를 섞어 구워내어 식이섬유가 풍부합니다. 맛있고 향긋한 속은 사과 버터, 흑설탕, 계피 가루로 만듭니다. 사과 버터는 서양에서 인기 있는 향신료를 넣은 사과잼으로, 무지방이며 부드러운 질감을 제외하고는 버터와는 전혀 다릅니다. 흑설탕은 속 재료에 은은한 캐러멜 풍미를 더하고, 계피는 풍미를 한층 높여줍니다. 차와 함께 즐기거나 간식으로 가지고 다니기에도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

1% 우유 1컵
버터 4큰술(60g), 팬에 바를 버터 약간 추가
활성 건조 효모 7g 2봉지
건포도 0.5컵
통밀가루 2컵 1/4컵
고급 밀가루 1과 1/4컵 (필요에 따라 추가)
굵은 소금 1티스푼
큰 달걀 2개
과립 설탕 0.5컵
2큰술 사과 버터
계피가루 2큰술
갈색 설탕 2큰술
가루 설탕 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 우유, 버터, 건포도, 통곡물 밀가루, 고급 밀가루, 계란, 설탕, 사과잼, 계피, 갈색 설탕, 가루 설탕

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 냄비에 우유와 버터 2큰술(30g)을 넣고 중약불에서 우유가 따뜻해지고 버터가 녹을 때까지 데웁니다. 우유가 끓지 않도록 주의하세요. 너무 세게 가열하면 효모가 죽습니다. 불에서 내리고 효모를 뿌립니다. 잘 저어준 후 거품이 생길 때까지 약 5분간 그대로 둡니다. 작은 그릇에 건포도를 넣고 물 2큰술을 부어 전자레인지에 건포도가 통통해질 때까지 약 45초간 돌립니다. 작은 그릇에 밀가루와 소금을 넣고 섞습니다.
거품기 부착물이 있는 스탠드 믹서 볼에 계란과 설탕을 넣고 설탕이 녹고 계란 색깔이 옅어질 때까지 중간 속도에서 2~3분간 휘젓습니다. 믹서 속도를 낮추고 효모 혼합물을 천천히 부어줍니다. 부드러워질 때까지 휘젓고 밀가루 혼합물을 넣습니다. 재료가 잘 섞이면 반죽 후크를 끼우고 부드럽고 약간 끈적이는 반죽이 뭉쳐질 때까지 약 5분간 더 섞습니다. 반죽을 만져보세요. 손가락에 살짝만 달라붙으면 됩니다. 너무 끈적거리면 원하는 농도가 될 때까지 밀가루를 한 번에 1큰술씩 추가합니다. 밀가루를 1/4컵 이상 넣지 마세요. 반죽이 건조하고 질겨집니다. 불린 건포도와 남겨둔 물을 반죽에 골고루 섞어줍니다.

큰 볼에 식용유 스프레이를 뿌리고 반죽을 넣어 골고루 묻도록 돌려줍니다. 볼을 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 2시간 동안 발효시킵니다. 그런 다음 깨끗하고 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 꺼냅니다. 반죽을 가로 38cm, 세로 25cm 직사각형 모양으로 만듭니다. 버터 1큰술(15g)을 녹여 반죽 위에 바릅니다. 사과잼을 바르고 계피와 황설탕을 뿌립니다. 반죽을 위에서 아래로 반으로 접어 가로 40cm, 세로 15cm 직사각형 모양으로 만듭니다. 그런 다음 반죽을 24개의 긴 막대 모양으로 자릅니다. 각 막대를 늘리고 비틀어 가볍게 기름칠한 베이킹 시트에 5cm 간격으로 놓습니다. 랩으로 살짝 덮고 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 1시간 더 발효시킵니다.
오븐을 175°C(350°F)로 예열합니다. 남은 버터 1큰술(15g)을 녹여 밀어 놓은 반죽 위에 골고루 바릅니다. 노릇노릇해질 때까지 약 15분간 굽습니다. 슈가파우더에 뜨거운 물 1~2작은술을 섞어 부드럽고 걸쭉한 글레이즈를 만들어 따뜻한 빵 스틱 위에 바릅니다. 따뜻하게 드세요.

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