그리시니 – 이탈리아식 빵 스틱

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이 빵이 어린 왕자에게 실제로 도움이 되었는지는 알 수 없지만, 다른 제빵사들은 이 새로운 빵을 모방하기 시작했고, 심지어 길이까지 경쟁하듯 만들곤 했습니다. 오늘날 그리시니는 모든 이탈리아 식탁에서 빼놓을 수 없는 음식이 되었습니다. 이탈리아식 빵 스틱은 전채 요리로 제공되며, 향신료, 허브, 씨앗 등을 뿌려 먹습니다.

시간: --
복잡성: 쉽게
수량: 40개

그리시니는 이탈리아 피에몬테 지방에서 유래한 얇고 바삭한 빵 스틱입니다. 전해 내려오는 이야기에 따르면, 19세기 이탈리아 초대 왕인 빅토르 에마누엘 2세가 소화불량을 앓던 아들을 위해 가볍고 소화가 잘 되는 빵을 만들라고 궁정 제빵사에게 명령했다고 합니다. 그 결과, "게르시노"라는 이름의 빵 스틱이 왕실 식탁에 오르게 되었습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

테스트용:

건조 효모 - 2티스푼
물 (따뜻한 물, 약 40°C) – 1컵
설탕 - 1티스푼
밀가루 – 3.5컵
소금 - 2티스푼
올리브 오일 - 3큰술
팬에 뿌릴 세몰리나 가루

유약 재료:

달걀 노른자 1개와 물 1큰술을 섞으세요.

뿌리는 용도:

다진 생로즈마리
굵은 소금
참깨
양귀비 씨앗

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 밀가루, 세몰리나, 계란, 로즈마리, 참깨, 양귀비

레시피에 따라 요리를 조리하기:

효모를 물 1/2컵에 녹이고 설탕을 넣어 5분간 그대로 두세요. 혼합물에 거품이 생기기 시작할 것입니다.
큰 볼에 밀가루와 소금을 넣고 섞은 후, 물에 녹인 효모와 올리브 오일을 부어주세요. 나무 숟가락으로 잘 섞어줍니다. 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 물의 양을 조절하세요.

반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위로 옮겨 약 5분간 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 반죽합니다. 수건으로 덮어 10분간 휴지시킵니다.
반죽을 다시 한번 충분히 주물러 20 x 40cm 크기의 직사각형 모양으로 7mm 두께로 밀어 펴줍니다. 수건으로 덮어 10분간 휴지시켜 주세요.
오븐을 200도C로 예열하세요.
큰 베이킹 시트 두 개에 베이킹 페이퍼를 깔고 세몰리나 가루를 뿌립니다.
반죽을 6mm 너비의 띠 모양으로 자르고, 그리시니 조각들을 베이킹 시트에 1.5cm 간격으로 놓은 후, 달걀물을 바르고 한 가지 이상의 토핑을 뿌립니다.
그리시니를 15~20분간, 살짝 노릇해질 때까지 굽습니다. 식히세요.

이탈리아식 브레드스틱은 밀폐용기에 담아 실온에서 몇 주 동안 보관할 수 있습니다. 다시 제공할 때는 오븐에 데워서 드시면 됩니다.