파마산 브레드스틱

투표 수: 2

시간: 2시간 50분
복잡성: 쉽게
수량: 20개 막대

길고 바삭한 빵 스틱을 그리시니라고도 부르는데, 이탈리아가 원산지로 오랫동안 식사의 전채 요리로 제공되어 왔습니다. 전 세계 이탈리아 레스토랑에서 흔히 볼 수 있으며, 맛있고 바삭할 뿐만 아니라 집에서도 만들기 쉽습니다. 그리시니는 효모 반죽을 길쭉하게 잘라 구워 만듭니다. 굽기 전에 반죽에 달걀물을 바르고 파마산 치즈를 갈아 뿌리면 더욱 풍부하고 맛있는 풍미를 더할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

활성 건조 효모 1티스푼
설탕 한 꼬집
올리브 오일 3큰술 + 차에 바를 여분
밀가루 2컵 1/4컵 + 작업용 여분
소금 1티스푼
큰 달걀 1개의 단백질
뿌리기용 갈은 파마산 치즈

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 파마산 치즈, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

푸드 프로세서에 따뜻한 물 3/4컵(40°C~43°C)과 설탕을 넣고 갈아줍니다. 효모를 물 표면에 뿌리고 거품이 생길 때까지 약 5분간 그대로 둡니다.
올리브 오일을 넣고 믹서기로 한 번 짧게 돌려줍니다. 밀가루와 소금을 넣고 매끄러워질 때까지 약 2분간 반죽합니다. 큰 볼에 올리브 오일을 바릅니다. 반죽을 볼에 옮겨 공 모양으로 만듭니다. 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 크기가 두 배가 될 때까지 약 1시간 30분 동안 발효시킵니다.

큰 베이킹 시트에 종이호일을 깔고 올리브 오일을 발라주세요. 반죽을 종이호일 위로 옮겨 15 x 30cm 직사각형 모양으로 만들어주세요. 반죽 표면에도 올리브 오일을 살짝 발라주세요. 랩으로 덮어 10분간 휴지시켜 주세요 (이때 반죽을 덮어 냉장고에 최대 12시간까지 보관할 수 있습니다).
오븐을 175°C로 예열하세요. 베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔고 올리브 오일을 발라주세요.
주방용 칼이나 피자 커터를 사용하여 반죽을 가로로 반으로 잘라 15cm 정사각형 두 개를 만듭니다. 각 정사각형을 다시 10등분합니다. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 각 반죽 조각을 손으로 늘리고 굴려 30cm x 35cm 크기의 얇은 끈 모양으로 만듭니다. 준비된 베이킹 시트에 반죽 끈을 약 1cm 간격으로 놓습니다.
작은 그릇에 달걀흰자와 물 2큰술을 넣고 휘젓습니다. 빵 스틱에 달걀물을 살짝 바르고 파마산 치즈를 뿌립니다. 랩으로 덮어 10분간 그대로 둡니다.
랩을 제거하고 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약 30분간 굽습니다. 중간에 베이킹 시트를 돌려주세요. 다 구워지면 식힘망으로 옮겨 식힙니다. 빵은 식으면서 더 바삭해지지만, 만약 아직 부드럽다면 7분 더 구워주세요. 밀폐용기에 담아 3일 동안 보관하세요..

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