쿠에르니토스 베이글
투표 수: 2
시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
수량: 베이글 12개
복잡성: 쉽게
수량: 베이글 12개
멕시코 쿠에르니토스(스페인어: 쿠에르니토스 쿠에르니토스(짧은 뿔 모양 빵)는 프랑스 크루아상과 자주 비교되지만, 모양 외에는 유사점이 없습니다. 크루아상과 달리 쿠에르니토스는 퍼프 페이스트리가 아닌 효모로 발효시킨 쇼트크러스트 반죽으로 만들어지며, 구운 후에는 빵처럼 denser한 식감을 가집니다. 쿠에르니토스는 일반적으로 속을 채우지 않고 만듭니다. 반죽을 크루아상 모양으로 말아 시나몬 설탕을 뿌려 구워냅니다. 속을 채우지 않아도 달콤하고 향긋한 맛이 일품입니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 고급 밀가루 3.5컵
- 설탕 3/4컵
- 계피가루 0.5티스푼
- 소금 1/4 티스푼
- 활성 건조 효모 1봉지(7g)
- 물 3/4컵
- 마가린 1/4컵
- 바닐라 추출물 1/4 티스푼
- 설탕과 계피, 뿌릴 용도
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 스탠드 믹서 볼에 밀가루, 설탕, 계피, 소금을 넣고 섞습니다. 효모, 물, 마가린, 바닐라 추출물을 넣고 반죽용 후크가 장착된 믹서로 저속에서 1분간 섞습니다. 속도를 중간으로 높여 1분 더 반죽합니다. 반죽을 유산지로 덮고 30분간 휴지시킵니다.
- 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 놓고 12등분합니다. 각 반죽을 25cm 길이로 밀어 편 후, 밑변 15cm, 윗변 5cm의 오목한 삼각형 모양으로 만듭니다. 각 반죽을 밑변 15cm를 시작으로 돌돌 말아 통나무 모양으로 만듭니다. 조심스럽게 초승달 모양으로 다듬어 기름을 살짝 바른 베이킹 시트에 올려놓습니다.
- 설탕 2큰술과 계피가루 1/4작은술을 섞어 반죽 위에 골고루 뿌립니다. 덮어서 따뜻하고 바람이 통하지 않는 곳(30°C)에 15분간 둡니다.
- 190°C에서 15~18분간 굽습니다. 베이글을 베이킹 시트째로 식힘망 위에 올려 식힙니다.
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