이탈리아 옥수수 쿠키

투표 수: 13

시간: 2시간 5분
복잡성: 쉽게
수량: 30개

이 쿠키는 밀값이 폭등했던 어려운 시절, 이탈리아에서 제빵사들이 전통적이면서도 저렴한 옥수수 가루인 폴렌타를 대신 사용해야 했던 때 유래했습니다. 하지만 결과는 예상을 뛰어넘어 쿠키는 여전히 맛있었습니다. 바삭하면서도 아삭한 식감과 따뜻한 향으로 모두를 사로잡았고, 오늘날에도 어떤 자리에서든 즐겨 먹습니다. 겉보기에는 단순해 보이지만, 그 맛은 정말 거부할 수 없을 만큼 매력적입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

폴렌타 또는 옥수수 가루 1.5컵 (필요에 따라 추가)
밀가루 1컵
베이킹파우더 0.5티스푼
굵은 소금 0.5티스푼
버터 165g
설탕 2/3컵
큰 달걀 2개 + 큰 노른자 1개
바닐라 추출물 0.5티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 폴렌타 죽, 고급 밀가루, 버터, 설탕, 계란, 바닐라 추출물, 옥수수 가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릇에 폴렌타, 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞으세요.
믹서를 사용하여 버터와 설탕을 휘핑합니다. 계란과 노른자를 하나씩 넣고 바닐라 추출물을 넣습니다. 마른 재료를 넣고 단단한 반죽이 될 때까지 반죽합니다.

반죽을 반으로 나누어 각각 종이호일이나 왁스 페이퍼 위에 올려놓고, 반죽이 달라붙지 않도록 필요에 따라 옥수수 가루를 뿌려 지름 약 5cm 정도의 통나무 모양으로 만듭니다. 종이호일로 감싸고 양 끝을 비틀어 묶은 후, 몇 번 굴려 모양을 매끄럽게 만듭니다. 최소 1시간 동안 냉장 보관합니다. (이 상태로 최대 2개월까지 냉동 보관할 수 있습니다.)
오븐을 175°C(350°F)로 예열하고 베이킹 시트 두 개에 종이호일이나 실리콘 베이킹 매트를 깔아주세요. 날카로운 칼을 사용하여 쿠키 반죽을 1.2cm 두께의 원형으로 잘라 준비된 베이킹 시트에 약 5cm 간격으로 놓아주세요. 베이킹 시트를 중간에 한 번 돌려가며 16~18분 동안 노릇하게 구워주세요. 구운 쿠키는 식힘망으로 옮겨 약 20분 동안 완전히 식혀주세요.

쿠키는 밀폐용기에 넣어 최대 3주까지 보관할 수 있습니다.

레시피 작성자 - 앨리슨 로비첼리는 제빵사이자 음식 칼럼니스트입니다.

카테고리:

레시피 / 디저트 / 매력적인 여자 / 유럽 요리 / 이탈리아 요리

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