슬라이스된 이탈리안 레인보우 쿠키

투표 수: 2

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
인분: 26

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 168, 총 지방 9 G., 포화지방 5 G., 단백질 2 G., 탄수화물 21 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 33 밀리그램, 나트륨 28 밀리그램, 설탕 12 G.

이 레시피는 클래식 이탈리아 레인보우 케이크를 화려하고 눈길을 사로잡는 홀리데이 쿠키로 변신시켜 줍니다. 케이크와 달리 아몬드 가루는 들어가지 않지만, 아몬드의 향과 풍미는 그대로 살아있습니다. 쿠키 모서리를 초콜릿 라즈베리 글레이즈에 살짝 담갔다가 굳히면 더욱 맛있고 아름다운 마무리가 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

매력적인 여자

고급 밀가루 2.5컵 + 반죽용 여분
베이킹파우더 0.5티스푼
굵은 소금 1/4 티스푼
실온 상태의 무염 버터 200g
설탕 3/4컵
가루 설탕 3/4컵
큰 달걀 2개
아몬드 추출물 0.5티스푼
반죽용 빨간색, 노란색, 초록색 액체 식용 색소

초콜릿 글레이즈

세미 스위트 초콜릿 1개(110g)를 조각낸 것
생크림 2큰술
무염 버터 1큰술
라즈베리 추출물 0.5티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 세미 스위트 초콜릿, 아몬드 추출물, 계란, 크림, 라즈베리 추출물

레시피에 따라 요리를 조리하기:

매력적인 여자:

중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 휘젓습니다. 큰 볼에 버터, 설탕, 슈가파우더를 넣고 믹서의 중간 속도로 약 2분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 달걀 노른자와 아몬드 추출물을 넣고 부드러워질 때까지 휘핑하며, 필요에 따라 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내립니다. 믹서 속도를 중간 정도로 낮추고 밀가루 혼합물을 조금씩 넣어가며 반죽이 매끄러워질 때까지 휘핑합니다.
반죽을 3등분하여 각각 다른 그릇에 담습니다. 장갑을 끼거나 실리콘 주걱을 사용하여 반죽에 빨강, 노랑, 초록 식용 색소를 넣어 색을 입힙니다. 초록 반죽을 유산지 위에 놓고 가로 25cm, 세로 6cm의 직사각형 모양으로 만듭니다. 유산지와 스크래퍼를 사용하여 가장자리를 반듯하게 다듬습니다. 노랑 반죽과 빨강 반죽도 각각 다른 유산지 위에 같은 방법으로 만듭니다. 노랑 반죽을 초록 반죽 위에 조심스럽게 뒤집어 붙이고 살짝 눌러줍니다. 유산지를 제거하고 버립니다. 다음으로 빨강 반죽을 조심스럽게 들어 올려 노랑 반죽 위에 뒤집어 붙이고 살짝 눌러줍니다. 유산지를 제거하고 버립니다. 스크래퍼로 가장자리를 매끄럽게 다듬습니다. 반죽 전체를 랩으로 감싸 약 1시간 동안 냉동하거나 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.

오븐을 190°C로 예열하고 베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
날카로운 칼로 반죽의 양 끝을 다듬은 후, 가로로 1cm 두께의 직사각형 모양으로 자릅니다. 준비된 베이킹 시트에 4cm 간격으로 놓고, 굽기 전까지 최소 15분 동안 냉장 보관합니다.
쿠키 가장자리가 단단해지고 바닥이 황금빛 갈색이 될 때까지 베이킹 시트 한 장씩 약 15분간 구워주세요. 5분간 식힌 후, 쿠키를 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요.
초콜릿 글레이즈:

쿠키가 식으면 중간 크기의 내열 그릇에 초콜릿, 크림, 버터를 넣고 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올려 중탕합니다(그릇 바닥이 물에 닿지 않도록 주의하세요). 고무 주걱으로 2~4분간 저어 녹이고 부드럽게 만듭니다. 그릇을 냄비에서 꺼내 라즈베리 추출물을 넣고 섞은 후 5분간 식힙니다.
쿠키를 초콜릿 코팅에 비스듬히 담그되, 코팅 깊이의 약 3분의 1 정도만 담그고 여분의 초콜릿은 그릇으로 다시 떨어뜨립니다. 모든 쿠키에 초콜릿 코팅을 입힌 후, 작은 스패튤라를 사용하여 초콜릿 코팅에 물결무늬를 만듭니다. 약 35분간 굳힙니다. 쿠키는 밀폐 용기에 담아 최대 5일까지 보관할 수 있습니다.