이탈리아 쿠키 "플로렌티니"

투표 수: 34

시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
수량: 쿠키 60개

플로렌틴 쿠키는 아몬드와 캐러멜 향이 은은하게 나는 바삭한 쿠키입니다. 만드는 방법은 간단합니다. 아몬드를 곱게 갈아주세요. 가루처럼 되거나 페이스트처럼 되지 않도록 하고, 작은 덩어리가 남도록 갈아야 합니다. 갈아놓은 아몬드에 설탕, 콘시럽, 버터, 그리고 약간의 밀가루를 넣고 섞어줍니다. 더 풍부한 풍미를 원한다면 오렌지 제스트를 추가해도 좋습니다. 반죽은 단단한 공 모양으로 뭉쳐집니다. 구우면 얇고 레이스처럼 퍼지는 쿠키가 됩니다. 플로렌틴은 갓 구워냈을 때 바로 먹어도 맛있지만, 특별한 날에는 초콜릿 아이싱을 뿌려 더욱 고급스럽게 장식할 수 있습니다. 또는 두 개의 플로렌틴 쿠키를 샌드위치처럼 겹쳐 초콜릿으로 덮어 더욱 특별한 맛을 즐길 수도 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

다진 블랜칭 아몬드 1과 3/4컵 (약 150g)
밀가루 3큰술
곱게 간 오렌지 껍질 1개분 (약 2큰술)
고운 소금 1/4 티스푼
설탕 3/4컵
생크림 2큰술
옥수수 시럽 2큰술
버터 5큰술(75g)
바닐라 추출물 0.5티스푼
토핑용 다크 초콜릿 60~120g (잘게 다진 것)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 아몬드, 크림, 옥수수 시럽, 다크 초콜릿, 오렌지 껍질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 선반을 중간 위치에 놓고 오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 베이킹 시트에 실리콘 베이킹 매트나 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
아몬드를 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아주세요. 너무 질척거리지 않도록 주의하세요. 큰 볼에 갈아놓은 아몬드, 레몬 제스트, 소금을 넣고 섞어주세요.

작은 냄비에 설탕, 크림, 콘시럽, 버터를 넣고 섞습니다. 중불에서 가끔씩 저어주면서 끓어오르고 설탕이 완전히 녹을 때까지 가열합니다. 1분간 더 끓인 후 불에서 내리고 바닐라 추출물을 넣습니다. 이 액체 혼합물을 아몬드 혼합물에 부어 잘 섞어줍니다. 반죽이 다루기 쉬워질 때까지 약 30분간 식힙니다.
티스푼(7cm 쿠키 기준) 또는 테이블스푼(15cm 쿠키 기준)을 사용하여 반죽을 동그랗게 떠주세요. 준비된 베이킹 시트에 반죽을 7~10cm 간격으로 놓아주세요. 구울 때 부풀어 오르기 때문입니다.
쿠키가 얇고 고르게 황금빛 갈색이 될 때까지 베이킹 시트 한 장씩 굽고, 굽는 중간에 베이킹 시트를 돌려주세요 (10~11분 소요).
쿠키를 베이킹 시트 위에서 5분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다. 남은 반죽으로도 같은 과정을 반복합니다. 완성된 쿠키를 접시에 담고, 쿠키의 절반에 초콜릿 0.5티스푼을 바른 후 나머지 절반으로 덮어줍니다. 초콜릿이 없는 쿠키는 유산지나 왁스 페이퍼로 구분하여 밀폐 용기에 가지런히 쌓아 최대 3일까지 보관할 수 있습니다. 플로렌틴 쿠키는 습기가 있는 페이스트리나 케이크와 함께 보관하지 않는 것이 좋습니다..

쿠키 레시피플로렌티니 에스프레소".

초콜릿 토핑초콜릿을 중간 크기의 그릇에 담습니다. 냄비에 물을 2cm 정도 붓고 약한 불로 끓입니다. 그릇을 냄비 위에 올려놓되, 그릇 바닥이 물에 닿지 않도록 합니다. 초콜릿이 녹아 부드러워질 때까지 저어줍니다.

또는 전자레인지용 그릇에 초콜릿을 넣으세요. 전자레인지 출력 50%로 1분간 돌려 초콜릿을 부드럽게 만드세요. 잘 저어준 후 완전히 녹을 때까지 1~2분 더 가열하세요. 그런 다음 녹인 초콜릿을 쿠키 위에 뿌려 원하는 디자인을 만드세요. 실온에서 초콜릿이 굳을 때까지 두세요.