부활절 쿠키 '타랄리 돌치'

투표 수: 3

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
수량: 48개

타랄리 돌치, 즉 달콤한 타랄리는 우리나라의 프레첼과 매우 비슷한 이탈리아 쿠키로, 보통 담백하게 굽거나 때로는 향신료를 넣어 만들기도 합니다. 하지만 이탈리아 남부에서는 부활절에 고리 모양으로 만든 달콤한 타랄리에 알록달록한 스프링클을 뿌려 먹는 것이 전통입니다. 타랄리는 크리스마스 식탁에도 잘 어울립니다. 부활절 스프링클 대신 색깔 있는 설탕을 뿌리면 크리스마스 분위기를 한껏 낼 수 있고, 크리스마스 조명 아래에서 작은 결정처럼 반짝거립니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

큰 달걀 6개 + 큰 노른자 2개
과립 설탕 1과 2/3컵
녹인 버터 220g
바닐라 추출물 2티스푼
밀가루 6컵 + 작업용 여분
베이킹파우더 2큰술
굵은 소금 0.5티스푼
우유 0.5컵
색깔 있는 장식용 설탕 1컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 설탕, 버터, 바닐라 추출물, 고급 밀가루, 우유

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요. 베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼 또는 실리콘 베이킹 매트를 깔아주세요.
믹서를 사용하여 달걀과 노른자를 연한 색이 나고 폭신해질 때까지 휘젓습니다. 설탕, 녹인 버터, 바닐라 추출물을 천천히 넣고 부드러워질 때까지 계속 섞습니다.

그다음 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 저속으로 계속 섞어 단단한 반죽을 만듭니다.
밀가루를 살짝 뿌린 나무 도마 위에 반죽을 올려놓고 가볍게 주물러 매끄러운 공 모양으로 만듭니다. 그런 다음 직사각형 모양으로 만들고 4등분합니다. 각 조각을 반으로 잘라 8개의 반죽을 만들고, 다시 반으로 잘라 총 16개의 공 모양으로 만듭니다. 반죽을 밀어 펼칠 공간을 확보하기 위해 잠시 옆에 둡니다.
손가락을 이용하여 각 반죽 덩어리를 30cm 길이의 막대 모양으로 만드세요. 반죽이 너무 끈적거리면 손에 밀가루를 살짝 묻혀 약 20초간 반죽하세요. (밀가루를 너무 많이 사용하면 반죽이 부서지기 쉬우므로 너무 오래 반죽하지 않도록 주의하세요.)
각각의 끈을 10cm 길이로 세 조각으로 자르고, 끝을 붙여 고리 모양으로 만드세요. 준비된 베이킹 시트에 약 7cm 간격으로 놓으세요. 윗면에 우유를 바르고 장식용 설탕을 뿌리세요.
쿠키를 굽는 동안 중간에 베이킹 시트를 돌려주고, 16~18분 동안 굽습니다. 식힘망에서 20분간 식힌 후, 밀폐 용기에 담아 최대 10일까지 보관할 수 있습니다.

레시피 작성자 - 앨리슨 로비첼리는 제빵사이자 음식 칼럼니스트입니다.

카테고리:

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