이탈리아식 레이어드 쿠키

투표 수: 1

시간: 3시간 15분
복잡성: 평균
수량: 48개

이탈리아식 쿠키는 여섯 겹의 아몬드 케이크를 각각 구워 하나의 큰 케이크로 만든 후, 작은 정사각형 모양으로 잘라냅니다. 색깔이 다른 세 겹의 아몬드 케이크 시트를 각각 다른 틀에 구워 라즈베리 잼과 살구 잼을 번갈아 바르고 초콜릿 아이싱을 얹습니다. 잘라낸 쿠키는 이탈리아 국기의 색깔을 닮았지만, 빨강, 하양, 초록의 조합은 크리스마스 식탁 장식에도 안성맞춤입니다. 더욱 선명하고 풍부한 색상을 원한다면 젤 타입 식용 색소를 사용하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

버터 450g, 실온
가루 설탕 1.5컵
아몬드 페이스트 450g (227g짜리 두 병)
큰 달걀 8개
바닐라 추출물 1큰술
밀가루 2.5컵
빨간색과 초록색 식용 색소, 젤
라즈베리 잼 1/3컵
살구잼 1/3컵
초콜릿 알갱이 1큰술
옥수수 시럽 2큰술
유채씨유 또는 식물성 기름 1큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 9x13인치 베이킹 팬 3개에 베이킹 페이퍼 또는 기름칠한 알루미늄 호일을 깔아주세요.
푸드 프로세서에 버터, 슈가파우더, 아몬드 페이스트를 넣고 연한 노란색이 되고 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 계속 휘핑하면서 계란을 하나씩 넣고, 바닐라 추출액을 넣습니다. 밀가루를 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 반죽하는데, 중간중간 볼 가장자리에 붙은 반죽을 긁어내 주세요.

반죽을 꺼내 세 부분으로 똑같이 나눕니다. 한 부분을 다시 푸드 프로세서에 넣고 빨간색 식용 색소를 한 방울 떨어뜨립니다. 잘 섞어줍니다. 나머지 반죽에도 같은 과정을 반복하고 초록색 식용 색소를 넣어줍니다.
준비된 틀에 빨강, 초록, 흰색 반죽을 차례로 붓고 쿠키가 가볍고 만졌을 때 탄력이 생길 때까지 약 15분간 굽습니다. 틀에서 완전히 식히세요 (약 1시간).
쿠키를 틀에서 꺼내고, 틀 하나는 나중에 사용할 수 있도록 따로 둡니다. 살구잼과 라즈베리잼을 각각 다른 그릇이나 머그컵에 담아 전자레인지에 약 1분간 데웁니다. 다른 그릇에 초콜릿칩, 콘시럽, 식물성 기름을 넣고 30초 간격으로 전자레인지에 돌리면서 포크로 저어 윤기 나는 코팅이 될 때까지 가열합니다.
팬에 초록색 층을 깔고 그 위에 라즈베리 잼을 얇게 펴 바릅니다. 그런 다음 흰색 층을 올리고 살구 잼을 바릅니다. 마지막으로 빨간색 층을 맨 위에 얹고 초콜릿 글레이즈를 골고루 펴 바릅니다. 초콜릿이 굳을 때까지 냉장 보관한 후, 랩으로 감싸서 다시 한 시간 동안 냉장 보관합니다.
팬에 도마를 덮고 뒤집어서 쿠키를 올려놓으세요. 날카로운 칼을 사용하여 쿠키를 세로로 4등분한 다음, 가로로 1cm 두께로 잘라주세요. 쿠키는 밀봉하여 실온에서 최대 5일까지 보관할 수 있습니다.

레시피 작성자 - 앨리슨 로비첼리는 제빵사이자 음식 칼럼니스트입니다.

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