밀, 연어, 된장 덮밥

투표 수: 1

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4

촘촘한 밀알은 이 아시아풍 요리에 독특한 식감을 더합니다. 크리미한 된장 소스는 재료들의 풍미를 아름답게 조화시켜 줍니다. 이 요리의 매력은 은은한 오렌지빛 연어에 있으며, 파, 김, 양배추와 환상적인 궁합을 자랑합니다. 시간을 절약하려면 밀알을 미리 익혀 밀폐 용기에 담아 냉동 보관할 수 있습니다. 이렇게 하면 최대 한 달까지 보관 가능합니다. 사용할 때는 해동 후 데우기만 하면 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

연어 필레 1개(230g)를 4등분으로 자릅니다.
밀알 1.5컵
참기름 2작은술
마요네즈 2큰술
흰된장(시로미소) 2큰술
미림 1큰술 (쌀술)
쌀식초 1큰술
참깨 1큰술
식물성 기름 1티스푼
흰 양배추 2컵을 아주 얇게 채 썰어주세요.
아보카도 1개 (단단하지만 살짝 눌렀을 때 약간 들어가는 것)를 썰어주세요.
대파 2개, 얇게 썬 것
구운 김 2장을 얇게 채 썰어주세요.
레몬 1개를 4조각으로 자른 것

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 통곡물 밀, 연어, 된장 (콩 페이스트), 쌀식초, 참깨, 흰 양배추, 아보카도, 파, 노리, 레몬

레시피에 따라 요리를 조리하기:

밀알을 준비하세요중간 크기의 냄비에 물을 끓입니다. 밀을 넣고 부풀어 오르고 부드러워질 때까지 35~40분간 삶습니다. 물기를 빼고 밀을 중간 크기의 그릇에 옮겨 담습니다. 참기름과 소금 1/2작은술을 넣고 잘 버무립니다. 따뜻하거나 실온에 보관합니다. 밀은 미리 준비하여 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 최대 2일까지 보관 가능합니다. 먹기 전에 전자레인지에 약 2분간 데우고, 중간에 한 번 저어주세요..
된장 소스를 준비하세요밀이 익는 동안 작은 그릇에 마요네즈, 된장, 미림, 식초, 물 1큰술을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다.

참깨를 볶으세요작은 프라이팬에 참깨를 넣고 중불에서 노릇하게 구워질 때까지 약 3분간 볶아주세요. 작은 그릇에 옮겨 담습니다.

연어를 준비하세요생선에 소금을 뿌려 간을 합니다. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 달굽니다. 기름이 살짝 연기가 나기 시작하면 생선 껍질 쪽을 팬에 넣습니다. 연어가 익으면서 진한 주황색에서 옅은 색으로 변합니다. 옅은 색이 생선의 2/3 정도까지 올라오면 뒤집습니다. 두꺼운 생선은 약 1분간 (미디엄 레어 기준) 더 익히고, 얇은 생선은 30초 정도 익힌 후 꺼냅니다. 두꺼운 생선이 다 익으면 접시에 옮겨 담습니다.
재료들을 배열하세요밀을 4개의 그릇에 골고루 나눠 담습니다. 양배추, 아보카도, 파를 보기 좋게 쌓아 올리거나 줄지어 담습니다. 그 위에 연어 한 조각을 올리고 된장 소스를 살짝 뿌린 후 참깨를 뿌리고 김 몇 조각을 얹습니다. 각 그릇에 레몬 조각을 곁들여 내놓습니다.