아보카도 누들

투표 수: 5

시간: 1시간 5분
복잡성: 평균
인분: 4-6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 350, 총 지방 12 G., 포화지방 G., 단백질 8 G., 탄수화물 53 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

계란 대신 아보카도 두 개를 반죽에 넣어 수제 면을 만들어 보세요. 아보카도에 함유된 천연 지방이 반죽을 부드럽고 촉촉하며 탄력 있게 만들어 줍니다. 또한 면에 보기 좋은 초록빛을 더해줍니다. 면은 면 커터를 이용해 자르는 것이 가장 좋지만, 없다면 칼로 페투치니처럼 길쭉하게 잘라도 됩니다. 면을 삶아서 갓 갈은 당근과 얇게 썬 적양배추를 넣고 쌀식초, 생강, 참기름, 매운 마늘 소스로 만든 드레싱에 버무려 아시아 스타일로 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

신선한 고수 잎 1/4컵 (장식용으로 추가 준비)
잘 익은 중간 크기 아보카도 2개를 반으로 잘라 씨를 제거하고 덩어리로 자릅니다.
밀가루 3컵 + 작업용 여분
쌀식초 1/4 큰술
참기름 2큰술
강판에 간 생강 1티스푼
중간 크기 당근 1개, 강판에 갈은 것
작은 적양배추 1/4개 (약 1컵 분량), 채 썬 것
검은깨 (장식용)
마늘이 들어간 아시아식 매운 소스(예: 스리라차)를 곁들여 드세요.
특수 장비: 페투치니용 부착 장치가 있는 파스타 제조기 (선택 사항)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고수, 아보카도, 밀가루, 쌀식초, 생강 뿌리, 당근, 적양배추, 참깨

레시피에 따라 요리를 조리하기:

푸드 프로세서에 고수, 아보카도, 물 1/2컵을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 필요에 따라 볼 가장자리에 붙은 재료를 긁어내 주세요. 약 2분 정도 걸립니다. 밀가루를 넣고 모든 액체가 흡수되어 크고 부드러운 반죽 덩어리가 될 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 줍니다. (반죽에 부스러기가 약간 남아 있어도 괜찮습니다. 손으로 반죽하면 잘 뭉쳐집니다.)
반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위로 옮기고, 손에 달라붙지 않도록 필요에 따라 밀가루를 살짝 묻혀가며 부드럽게 공 모양으로 빚어주세요. 반죽을 너무 많이 치대지 않도록 주의하세요.

베이킹 시트에 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 4등분합니다. 랩으로 덮어둡니다. 작업대에 다시 밀가루를 뿌리고 반죽 한 덩어리를 가로 약 45cm, 세로 약 15cm, 두께 약 0.15cm의 직사각형 모양으로 밀어 폅니다. 작은 칼이나 피자 커터를 사용하여 0.6cm 폭의 스트립으로 자릅니다. 준비된 베이킹 시트에 옮기고 면이 달라붙지 않도록 밀가루를 살짝 뿌립니다. 랩으로 덮어둡니다. 나머지 반죽도 같은 방법으로 밀어 펴고 자릅니다. 페투치니용 파스타 기계를 사용하여 반죽을 밀고 자를 수도 있습니다.
큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 큰 그릇에 식초, 참기름, 생강을 넣고 섞습니다. 당근과 양배추를 넣고 저어준 후, 드레싱이 보라색으로 변할 때까지 몇 분간 끓입니다.
면에 묻은 여분의 밀가루를 털어내고 끓는 물에 넣어 면이 부드러워지고 더 이상 퍽퍽하지 않을 때까지 (면이 물 위로 떠오를 때까지) 1~2분간 삶습니다. 물기를 빼고 양배추와 당근이 담긴 그릇에 면을 옮겨 잘 섞습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 고수와 참깨를 뿌리고 아시안 갈릭 핫소스를 뿌려 완성합니다.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 채식 요리 / 메인 코스 / 파스타 / 채소와 버섯 / 푸드 네트워크 - 레시피

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