네이키드 초콜릿 케이크

투표 수: 2

시간: 1시간 5분
복잡성: 평균
수량: 케이크 1개 (20cm)

이 케이크는 마치 옆면에 크림을 바르는 걸 깜빡한 것처럼 보입니다. 이런 독특한 모양새는 디저트를 더욱 특별하게 만들 뿐만 아니라, 휘핑크림을 적게 사용해 칼로리도 낮춥니다. 게다가 직접 크림을 만들면 설탕 양을 쉽게 조절할 수 있고, 신선한 과일로 장식을 더할 수도 있습니다. 이 케이크를 먹어보고 싶은 유혹을 뿌리치기는 어렵겠지만, 너무 자책하지 마세요. 풍성한 베리류, 일반 밀가루 대신 통밀가루 사용, 그리고 낮은 지방 함량은 당신의 단맛 욕구를 충분히 충족시켜 줄 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

코코넛 오일 1/2 큰술
바닐라 요거트 3/4컵
갈색 설탕 1/2컵
사과 소스 1/4컵
바닐라 추출물 2티스푼
통곡물 가루 2컵
코코아 가루 1/2컵
베이킹파우더 2작은술
베이킹소다 1티스푼
바다 소금 1/2 티스푼
우유 3/4컵
미니 다크 초콜릿 칩 1컵
녹색 또는 빨간색 포도송이 2개
470ml 라즈베리
블랙베리 240ml
블루베리 240ml
딸기 240ml
곁들여 먹을 홈메이드 휘핑크림 (설탕 양은 취향에 따라 줄여도 됩니다)
시판 초콜릿 시럽 (뿌릴 용도)
가루 설탕 1큰술 (선택 사항)

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 177°C(350°F)로 예열하세요. 지름 20cm(8인치) 원형 케이크 틀 두 개에 쿠킹 스프레이나 버터를 바르고 밀가루를 살짝 뿌려주세요.
코코넛 오일을 전자레인지에 넣어 부드러워지거나 거의 녹을 때까지 (최대 30초) 데우되, 너무 뜨겁지 않도록 합니다. 그런 다음 패들 부착물이 있는 스탠드 믹서 볼에 부어줍니다. 요거트, 흑설탕, 사과 소스, 바닐라 추출물을 넣고 잘 섞일 때까지 믹서로 돌립니다.

밀가루, 코코아 파우더, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 체에 쳐서 중간 크기의 그릇에 담습니다.
믹서를 저속으로 작동시키면서 마른 재료의 1/3을 요구르트 혼합물에 천천히 넣고, 우유 1/4컵을 넣습니다. 남은 마른 재료와 우유를 넣고 같은 과정을 반복합니다. 믹서에서 볼을 꺼내 초콜릿 칩을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 준비된 틀에 반죽을 나누어 담습니다.
케이크 중앙에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다(22~26분). (조리 시간은 재료의 종류와 주변 환경에 따라 달라질 수 있습니다.) 케이크를 틀에서 5분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.
조립용: 포도, 라즈베리, 블랙베리, 블루베리, 딸기를 윤기가 나고 깨끗해질 때까지 씻으세요.
케이크 스탠드에 케이크 시트 한 장을 올리고 그 위에 휘핑크림 약 3/4컵을 펴 바릅니다. 1.5인치 크기의 딸기를 뾰족한 부분이 위로 향하게 하여 중앙에 놓습니다. 이렇게 하면 다음 케이크 시트를 올릴 때 크림이 번지는 것을 방지할 수 있습니다. 케이크 가장자리에도 과일을 예쁘게 장식합니다. "네이키드 케이크"이기 때문에 가장자리에 과일을 어떻게 배치하는지에 신경 쓰는 것이 중요합니다.
남은 케이크 시트를 위에 얹으세요. 먼저 포도 한 송이를 놓고 그 주변으로 장식을 시작하세요. 빈 공간에 라즈베리, 블랙베리, 블루베리를 채워 넣으세요. 색 균형을 위해 포도를 조금 더 추가하세요. 마지막으로 가장자리에 딸기를 몇 개 둘러 놓고, 원한다면 맨 위에 하나 더 얹으세요.
케이크 위에 초콜릿 시럽을 뿌리고 냉장 보관하세요. 슈가파우더를 사용할 경우, 서빙 직전에 뿌려주세요.

레시피 작성자 - 아만다 레트케는 베이커리 사장이자 케이크 데코레이터이며, 수상 경력에 빛나는 음식 작가이자 독창적인 서프라이즈 케이크 기법의 창시자입니다.

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