비티의 초콜릿 케이크

투표 수: 33

시간: 1시간 35분
복잡성: 평균
인분: 8

버터크림으로 속을 채우고 글레이즈를 입힌 2단 초콜릿 케이크입니다. 크림과 케이크 시트에 커피를 첨가하면 진한 초콜릿 풍미가 더욱 풍부해지는데, 특히 고급 알칼리 코코아를 사용하면 더욱 그렇습니다. 시트가 워낙 촉촉해서 따로 적실 필요 없이 바로 조립해서 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

팬에 기름칠할 버터
밀가루 1과 3/4컵 + 팬에 뿌릴 여분의 밀가루
설탕 2큰술
좋은 코코아 가루 3/4컵
베이킹소다 2티스푼
베이킹파우더 1티스푼
굵은 소금 1티스푼
휘핑한 사워 밀크 1컵
식물성 기름 0.5컵
실온 상태의 큰 달걀 2개
바닐라 추출물 1티스푼
갓 내린 뜨거운 커피 1컵
초콜릿 버터크림, 레시피는 아래에 있습니다.

초콜릿 크림

다크 초콜릿 170g
실온 상태의 버터 220g
실온 상태의 큰 달걀 노른자 1개
바닐라 추출물 1티스푼
체에 거른 가루 설탕 1과 1/4컵
건조 인스턴트 커피 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 버터, 고급 밀가루, 설탕, 코코아, 신맛이 나는 우유, 계란, 바닐라 추출물, 커피, 다크 초콜릿, 가루 설탕

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요. 지름 20cm 케이크 틀 두 개에 버터를 바르고 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 그런 다음 다시 버터를 바르고 밀가루를 살짝 뿌려주세요.
전기 믹서 볼에 패들 부착물을 끼우고 밀가루, 설탕, 코코아 가루, 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 소금을 체에 쳐서 넣고 저속으로 섞어줍니다. 다른 볼에 버터밀크, 식용유, 달걀, 바닐라 추출물을 넣고 섞어줍니다. 믹서를 저속으로 작동시키면서 액체 재료를 마른 재료에 천천히 부어줍니다. 믹서를 계속 작동시키면서 커피를 넣고 고무 주걱으로 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내며 섞어줍니다. 준비된 틀에 반죽을 붓고 35~40분간 구워줍니다. 꼬치로 찔러보아 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다. 케이크를 틀에서 30분간 식힌 후, 식힘망에 올려 완전히 식혀줍니다.

케이크 시트 한 장을 평평한 면이 위로 오도록 접시나 케이크 스탠드에 놓습니다. 칼이나 스패튤라를 사용하여 윗면에 크림을 바릅니다. 두 번째 케이크 시트를 볼록한 면이 위로 오도록 위에 올리고 케이크 윗면과 옆면에 크림을 고르게 펴 바릅니다.
초콜릿 크림:

초콜릿을 잘게 썰어 내열 용기에 담고 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올려놓으세요. 초콜릿이 녹을 때까지 저어준 후, 실온으로 식을 때까지 그대로 두세요.
패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 버터를 넣고 중간 속도에서 고속으로 약 3분간 연한 노란색이 되고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 달걀 노른자와 바닐라 추출물을 넣고 3분 더 휘핑합니다. 믹서 속도를 낮추고 슈가파우더를 조금씩 넣어줍니다. 중간 속도로 휘핑하면서 필요에 따라 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내립니다. 커피 2티스푼을 뜨거운 물에 녹입니다. 믹서를 저속으로 작동시키면서 초콜릿과 커피를 넣고 섞어줍니다. 너무 오래 휘핑하지 마세요! 식힌 케이크 시트 위에 프로스팅을 즉시 바릅니다.

카테고리:

레시피 / 디저트 / 케이크 / 이나 가르텐

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