허브와 어린 순무를 곁들인 양다리 구이
투표 수: 1
시간: 3시간 30분
복잡성: 평균
인분: 8 - 10
복잡성: 평균
인분: 8 - 10
허브와 어린 순무를 곁들인 양다리 구이 - 자세한 레시피.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 오븐 아래쪽에 랙이나 베이킹 시트를 놓고 260°C(400°F)로 예열하세요. 칼을 사용하여 고기 전체에 5cm 간격으로 깊게 칼집을 내세요. 고기에 소금 2큰술과 후추 약간을 문지르세요. 양다리를 지방 부분이 위로 오도록 로스팅 팬에 넣으세요. 레몬즙을 짜서 위에 뿌리세요.
- 양고기의 지방이 대부분 녹아 나오고 껍질이 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 30분간 굽습니다. 오븐용 팬을 도마 위에 올려 30~40분간 휴식시킵니다. 팬에 남은 기름은 버립니다.
- 순무 뿌리의 잎 부분을 잘라냅니다 (남은 잎은 스튜용으로 사용할 수 있습니다). 큰 뿌리는 반으로 자릅니다.
- 대파 2묶음을 굵게 다져서 푸드 프로세서에 넣습니다. 파슬리, 딜, 마조람, 셀러리, 마늘을 넣고 굵게 다집니다. 양고기 다리에 허브를 골고루 문질러줍니다.
- 남은 대파 4묶음을 5cm 길이의 꼬치로 자릅니다. 양고기 다리 주위에 대파, 순무, 토마토를 얹고 소금과 후추를 뿌립니다. 레몬 2개를 짜서 즙을 뿌리고 올리브 오일을 살짝 뿌립니다. 호일로 살짝 덮어둡니다.
- 오븐 온도를 180°C로 낮추고 양고기를 1시간 동안 굽습니다. 호일을 제거하고 30~45분 더 굽습니다. 양다리 가장 넓은 부분에 온도계를 꽂아 익었는지 확인합니다.
미디엄 레어(육즙이 연한 분홍빛을 띠는 정도)는 60~65°C, 레어(육즙이 투명한 정도)는 65~69°C, 웰던(육즙이 거의 없는 정도)은 70°C 이상이어야 합니다.
양고기 다리를 오븐에서 꺼내 15분간 휴식시킨 후 썰어주세요. 양고기를 채소와 육즙과 함께 곁들여 드세요.
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