슬로우 쿠커 선데이 그레이비

투표 수: 1

시간: 8시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

이 토마토와 고기 소스는 미국 동부 해안에 거주하는 이탈리아인들 사이에서 '선데이 그레이비'로 알려져 있습니다. 이 이름은 전통에서 유래했는데, 이탈리아인들은 한 주의 마지막 날에 가족들이 모여 푸짐한 저녁 식사를 하는데, 파스타와 맛있는 소스가 빠질 수 없기 때문입니다. 이 요리를 만드는 주요 단계는 소시지를 볶고, 팬에 붙은 양념을 긁어내고, 나머지 재료를 넣는 것입니다. 슬로우 쿠커를 사용하면 나머지는 모두 조리되므로, 편안하게 휴식을 취하며 칭찬을 받을 준비를 하고, 두 그릇씩 내놓을 만큼 푸짐하게 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

올리브 오일 2큰술
케이싱에 담긴 680g의 매콤한 생살시차
토마토 페이스트 2큰술
소갈비 4대 (약 910g)
말린 이탈리아 허브 믹스 2티스푼
다진 마늘 6쪽
햇볕에 말린 토마토 6개 (식물성 기름에 절이지 않은 것이 좋음)
토마토 퓨레 2캔 (각 790g)
큰 양파 1개, 다진 것
월계수 잎 1개
리가토니 또는 지티 파스타 450g
갓 갈아낸 파르메산 치즈 또는 페코리노 치즈

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 프라이팬이나 스토브 사용이 가능한 슬로우 쿠커(5.2~5.7쿼트)를 중불보다 센 불로 달굽니다. 식용유와 소시지를 넣고 가끔씩 뒤집어가며 모든 면이 갈색이 될 때까지 7~8분간 익힙니다. 소시지를 슬로우 쿠커 가장자리로 밀어 놓습니다. 토마토 페이스트를 넣고 벽돌색이 될 때까지 약 1분간 저어가며 익힙니다. 물 1/2컵을 붓고 끓이면서 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다.
볼에 갈비, 이탈리아 허브, 마늘, 말린 토마토, 토마토 퓨레, 양파, 월계수 잎, 소금 1큰술, 후추 약간을 넣고 슬로우 쿠커에 넣습니다. 프라이팬을 사용하는 경우, 이때 토마토 혼합물을 슬로우 쿠커로 옮깁니다. 뚜껑을 덮고 약불로 설정하여 소고기가 매우 부드러워질 때까지 (6-8시간) 조리합니다.

먹기 직전에 큰 냄비에 소금물을 끓입니다. 파스타를 넣고 가끔씩 저어주면서 알덴테 상태가 될 때까지 (약 10분) 익힙니다. 파스타의 물기를 빼줍니다.
살시차와 소고기를 도마로 옮겨 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담습니다. 파스타에 소스를 약간 넣고 버무린 후 그릇에 옮겨 담습니다.
고기와 파스타에 파마산 치즈를 뿌리고 남은 소스는 따로 담아냅니다. 남은 소스는 최대 1개월까지 냉동 보관할 수 있습니다.

카테고리:

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