배 처트니를 곁들인 돼지고기 스테이크

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 8

구운 고기에 곁들이면 맛있고 독특한 풍미를 더할 수 있는 것이 바로 배 처트니입니다. 배 처트니는 과일 조각이 들어간 인도식 소스로, 돼지고기 요리의 가니시로도 손색이 없습니다. 배, 크랜베리, 샬롯, 생강, 흑설탕, 향신료를 넣어 처트니를 만든 후 구운 돼지고기 스테이크에 뿌려 보세요. 이 소스는 고기의 맛을 완전히 바꿔놓으며, 매콤달콤하고 새콤달콤하며 톡 쏘는 풍미가 어우러진 다채로운 맛을 선사합니다. 가벼운 저녁 식사로도 좋고, 준비 시간도 짧아 단 30분 만에 특별한 아시아 요리를 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지고기

뼈가 붙은 돼지 등심 스테이크 8개, 각 120g
식물성 기름 2큰술

배를 곁들인 처트니 소스

샬롯 1개, 다진 것
사과식초 3큰술
갈색 설탕 2큰술
버터 1큰술(15g)
껍질을 벗긴 생강 2.5cm를 둥글게 썰어주세요.
마드라스 카레 가루 1작은술*
계피 스틱 1개
으깬 붉은 고추 약간
배 3개, 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 큼직하게 깍둑썰기
말린 크랜베리 2큰술
다진 신선한 고수 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 처트니 소스, 카레, 계피, 생강 뿌리, 말린 크랜베리, 샬롯, 사과 식초, 고수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

배를 곁들인 처트니 소스전자레인지용 그릇에 샬롯, 식초, 흑설탕, 버터, 생강, 마드라스 커리 가루, 계피 스틱, 소금 1/4 티스푼, 고춧가루를 넣고 잘 섞어주세요. 랩으로 덮고 전자레인지에서 1분간 돌려주세요. 랩을 조심스럽게 제거하고 배와 크랜베리를 넣으세요. 다시 랩으로 덮고 10분 더 돌려주세요. 랩에 구멍을 몇 개 뚫어 김을 빼주세요.
돼지고기 스테이크중불보다 센 불로 큰 프라이팬을 달굽니다. 돼지고기는 키친타월로 물기를 제거하고 소금과 후추로 간을 합니다. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 기름이 자글자글 끓을 때까지 가열합니다. 돼지고기 스테이크 4개를 넣고 한쪽 면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 3분간 굽습니다.

돼지고기 스테이크를 뒤집어 1분 더 익힙니다. 팬에서 꺼내 따로 두고 따뜻하게 유지합니다. 남은 돼지고기도 같은 방식으로 익힙니다. 팬에 배 처트니를 넣고 나무 숟가락으로 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어냅니다. 약한 불에서 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 마지막으로 고수를 넣습니다.
스테이크는 처트니와 함께 드세요.

그릴드 내추럴스 레시피 자두 처트니를 곁들인 돼지고기 커틀릿.

마드라스 커리 믹스

아유르베다 효능이 있는 향신료를 찾으신다면 카슈미르 후추를 넣은 카레를 드셔보세요. 카레는 강황을 첨가한 인도 향신료(마살라)입니다..

재료:
- 고수씨 2큰술
- 커민 씨앗 1큰술
- 호로파 씨앗 1큰술
- 겨자씨 1큰술
- 계피 스틱
- 카다멈 꼬투리 10개
- 말린 카슈미르 고추 6개
- 검은 후추 1티스푼
- 말린 카레 잎 12개
- 강황 가루 2큰술
준비:
1. 중불로 달군 프라이팬에 고수, 커민, 호로파, 겨자, 계피 스틱, 카다멈, 고추, 후추를 넣고 향이 날 때까지 5분간 볶습니다. 볶는 동안 타지 않도록 향신료를 주기적으로 저어주거나 팬을 돌려줍니다. 식혀주세요.
2. 향신료와 말린 카레 잎을 커피 분쇄기에 넣고 조금씩 갈아서 고운 가루로 만드세요. 마지막으로 강황 가루를 넣고 잘 섞어주세요.
3. 밀폐용기에 옮겨 담아 최대 한 달 동안 보관하세요..