피카딜로 소스를 곁들인 엔칠라다

투표 수: 1

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 932, 총 지방 64 G., 포화지방 21 G., 단백질 40 G., 탄수화물 53 G., 섬유 8 G., 콜레스테롤 138 밀리그램, 나트륨 1011 밀리그램, 설탕 12 G.

다진 소고기와 토마토, 체다 치즈, 올리브, 건포도를 넣은 피카디요 소스로 속을 채운 멕시코식 엔칠라다는 중국식 오향 양념으로 풍미를 더해 달콤하고 매콤한 맛을 더욱 살립니다. 속을 채운 반죽을 강판에 간 치즈 위에 얹어 녹을 때까지 오븐에 구워 뜨겁게 제공합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

식물성 기름 1/3컵
중간 크기 양파 1개, 깍둑썰기
깍둑썰기한 청피망 1개
지방 함량 20%인 다진 소고기 450g
중국 오향분 1티스푼
으깬 토마토 통조림 1캔(400g)
얇게 썬 그린 올리브 1/4컵
골든 건포도 1/4컵
지름 15cm의 옥수수 토르티야 12장.
강판에 간 체다 치즈 2컵 (약 220g)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 다진 소고기, 고기 소스, 토마토, 단고추, 올리브, 건포도, 체다 치즈, 오향 양념

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요.
중불보다 센 불로 큰 프라이팬을 달굽니다. 식용유 1큰술, 양파, 피망을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 다진 소고기, 중국식 양념, 소금 1작은술, freshly ground black pepper(갓 갈은 후추) 약간을 넣습니다. 숟가락으로 소고기를 풀어주면서 고기가 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 5분간 볶습니다. 토마토, 올리브, 건포도를 넣습니다. 약한 불로 줄여 소스가 걸쭉해질 때까지 약 2분간 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

남은 식용유를 작은 프라이팬에 두르고 중불로 가열합니다. 기름이 살짝 끓기 시작하면 또띠아를 한 장씩 넣고 양면이 기포가 생기고 살짝 갈색으로 변할 때까지 약 10초간 튀깁니다.
또띠아를 키친타월 위에 올려 기름기를 제거합니다. 9x13인치 베이킹 접시 바닥에 피카디요 혼합물 약 1/2컵을 펴 바릅니다. 또띠아 한 장당 중앙에 피카디요 약 1/4컵과 체다 치즈 1큰술을 얹습니다.
엔칠라다 반죽을 돌돌 말아 이음매가 아래로 가도록 오븐용 접시에 담습니다. 남은 피카디요를 반죽 위에 골고루 펴 바르고 남은 치즈를 뿌립니다. 또띠아가 살짝 바삭해지고 치즈가 녹을 때까지 약 10분간 굽습니다.

카테고리:

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