파티시에 크림을 곁들인 바닐라 생일 케이크

투표 수: 10

시간: 2시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 10 - 12

바닐라와 크리미한 캐러멜의 완벽한 조화가 돋보이는 이 멋진 케이크는 생일이나 특별한 날을 더욱 빛내줄 거예요. 케이크 베이스는 캐러멜이 섞인 커스터드 크림으로, 두 겹의 바닐라 시트 사이에 넣고 전체를 버터크림으로 덮어주세요. 케이크 윗면에는 장식용 크림으로 테두리를 두르고, 그 안에 풍성한 캐러멜 크림을 듬뿍 넣어주세요. 아이싱과 캐러멜 크림이 굳을 때까지 냉장 보관한 후 서빙하면, 손님들의 마음을 사로잡을 아름다운 케이크가 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

버터 3/4컵 (실온)
설탕 1과 1/3컵
실온 상태의 큰 달걀 3개
바닐라 추출물 2티스푼
제빵용 밀가루 2.5컵
베이킹파우더 1.5티스푼
탄산음료 0.5티스푼
소금 1/4 티스푼
실온의 신 우유 1컵

카라멜 커스터드

물 3큰술
설탕 1큰술 + 3큰술
흰 옥수수 시럽 1큰술
휘핑크림 1컵
우유 1컵
바닐라 꼬투리 반 개
큰 달걀 노른자 3개
옥수수 전분 2큰술
버터 2큰술(30g), 조각으로 자른 것

케이크에 크림을 바르고 조립하기

실온 상태의 버터 3/4컵
체에 거른 가루 설탕 4~6컵
우유 6큰술
바닐라 추출물 1.5티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 신맛이 나는 우유, 우유, 크림, 바닐라 꼬투리, 가루 설탕, 녹말, 옥수수 시럽, 캐러멜

레시피에 따라 요리를 조리하기:

크렘 파티시에를 준비하세요.

바닐라빈 씨앗이나 바닐라 페이스트를 우유에 넣고 끓기 직전까지 데웁니다. 별도의 그릇에 달걀 노른자, 설탕, 옥수수 전분을 넣고 휘젓습니다. 버터를 체에 얹어 준비해 둡니다. 뜨거운 우유를 달걀 혼합물에 조금씩 부어가며 휘젓고, 모든 재료를 다시 냄비에 넣습니다. 중불에서 크림이 걸쭉해지고 윤기가 날 때까지 약 2분간 계속 저어줍니다 (가끔씩 주걱을 사용하여 냄비 구석구석까지 저어주세요).

혼합물을 즉시 체에 걸러내고, 필요하면 거품기로 저어준 후 버터와 섞습니다. 커스터드 표면에 랩을 씌워 실온에서 식힌 다음 사용할 준비가 될 때까지 냉장 보관합니다.
오븐을 175°C로 예열하세요. 20cm 케이크 틀 두 개에 기름을 바르세요. 각 틀 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔고 옆면에 밀가루를 뿌린 후 여분의 밀가루는 털어내세요.

케이크를 구우세요.

핸드믹서나 패들 부착물이 있는 스탠드믹서를 사용하여 버터와 설탕을 부드러워질 때까지 휘핑한 후, 계란을 하나씩 넣고 넣을 때마다 충분히 휘핑합니다. 바닐라 추출물을 넣고 섞어줍니다. 별도의 볼에 체에 걸러낸 재료를 담습니다. 밀가루베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣습니다. 밀가루 혼합물을 버터 혼합물에 넣고, 버터와 밀가루를 번갈아 가며 섞습니다. 요구르트밀가루로 시작해서 밀가루로 끝내며, 각 재료를 넣을 때마다 잘 섞어줍니다.
반죽을 두 개의 틀에 골고루 나눠 담습니다. 25~35분 동안 굽거나, 케이크 중앙에 꽂은 이쑤시개에 반죽이 묻어 나오지 않을 때까지 굽습니다. 케이크를 틀에서 20분간 식힌 후, 조심스럽게 꺼내 식힘망에 옮겨 완전히 식힙니다.
캐러멜 크림을 준비하세요.

중간 크기의 냄비에 물, 설탕, 콘시럽을 넣고 완전히 끓입니다. 뚜껑을 열고 저어주지 않고 가끔 냄비 옆면에 물을 끼얹어주면서 시럽이 연한 호박색이 될 때까지 끓입니다. 크림을 조금씩 넣어가며 (증기에 데이지 않도록 주의하세요) 부드러워질 때까지 휘젓고, 캐러멜을 실온으로 식힙니다. 캐러멜 소스 1/3컵을 페이스트리 크림과 섞어 조립할 때까지 냉장 보관합니다.
버터크림 아이싱을 만드세요.

핸드믹서나 패들 부착물이 있는 스탠드믹서를 사용하여 버터를 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 슈가파우더 2컵을 넣고 저속으로 휘핑하여 섞어준 다음, 믹서 속도를 고속으로 높여 프로스팅이 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 우유와 바닐라 추출물을 넣고 섞습니다. 남은 슈가파우더 2컵을 넣고 휘핑하면서, 버터의 부드러운 정도에 따라 슈가파우더를 최대 6컵까지 조금씩 추가하며 부드럽고 바르기 쉬운 프로스팅이 될 때까지 휘핑합니다.
케이크를 조립하세요.

첫 번째 케이크 시트를 접시나 플래터에 올립니다. 짤주머니에 간단한 팁을 끼우고 프로스팅 약 1컵을 채운 후 케이크 가장자리를 따라 링 모양으로 짜줍니다 (이렇게 하면 프로스팅이 새어 나오는 것을 방지할 수 있습니다). 캐러멜 프로스팅의 절반을 케이크 중앙에 넣고 골고루 펴 바릅니다. 두 번째 케이크 시트를 위에 올리고 케이크 윗면과 옆면에 얇게 프로스팅을 발라줍니다.
20분 동안 냉장 보관하세요 (이렇게 하면 부스러기에 크림이 골고루 묻습니다). 이제 케이크 윗면과 옆면을 크림으로 완전히 덮고 매끄럽게 펴 발라주세요. 원하는 모양의 팁이 달린 짤주머니를 사용하여 윗면 가장자리를 따라 크림을 짜 주세요. 남은 캐러멜 소스를 남은 캐러멜 커스터드 절반에 넣고 잘 섞은 후 케이크 윗면에 골고루 펴 발라 주세요. 먹기 전까지 냉장 보관하세요. 케이크는 하루 전에 구워서 냉장고에 보관했다가 먹을 수 있습니다..