이탈리안 버터크림과 캐러멜 글라스가 곁들여진 커피 케이크

투표 수: 1

시간: 2시간 55분
복잡성: 평균
인분: 6-8

이 멋진 커피 케이크는 어른들에게 더 어울립니다. 독특한 바닐라 향은 500년 역사를 자랑하는 이탈리아산 바닐라-감귤 리큐어 투아카(Tuaca)에서 나오는데, 그 제조법은 엄격하게 비밀로 유지되고 있습니다. 캐러멜 조각과 초콜릿으로 코팅된 에스프레소 원두는 케이크에 섬세한 장식을 더하고 바삭한 식감을 선사합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

커피 케이크

초콜릿 케이크 믹스 420g
식물성 기름 0.5컵
바닐라 시트러스 리큐어 1/4컵 (예: 투아카)
에스프레소 가루 2큰술
바닐라 추출물 1티스푼
고운 소금 1/8 티스푼
계란 3개, 실온
장식용으로 초콜릿 코팅 커피콩 0.5컵을 굵게 다져서 사용합니다.

카라멜 유리

과립 설탕 0.5컵
바닐라 시트러스 리큐어 2큰술 (예: 투아카)

토스카나 버터크림

220그램 버터실온
가루 설탕 3컵
바닐라 시트러스 리큐어 2큰술 (예: 투아카)
바닐라 추출물 1티스푼
고운 소금 1/8 티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 케이크 믹스, 계란, 버터, 커피, 분비액

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 중앙에 선반을 놓고 오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요. 지름 20cm(8인치) 원형 베이킹 팬 두 개에 베이킹 페이퍼를 깔고 쿠킹 스프레이를 뿌리세요.
커피 케이크전기 믹서 볼에 케이크 믹스, 식물성 기름, 바닐라 리큐어, 에스프레소 가루, 바닐라 추출물, 소금, 달걀, 물 1컵을 넣고 섞습니다. 저속으로 30초간 휘젓고, 중간 속도로 2분간 휘저으면서 주걱으로 볼 옆면을 가끔씩 긁어줍니다.

준비된 두 개의 틀에 반죽을 고르게 나누어 담고 스패튤라로 윗면을 매끄럽게 다듬어 주세요. 28~30분 동안 굽고, 케이크 중앙에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다. 틀에서 20분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 약 1시간 동안 완전히 식혀주세요.
카라멜 유리베이킹 시트에 실리콘 베이킹 매트를 깔아주세요. 작은 냄비에 설탕과 바닐라 리큐어를 넣고 저어주지 않고 약 5분간 끓여 캐러멜이 진한 호박색이 될 때까지 졸여주세요. 준비된 베이킹 시트에 캐러멜을 붓고 실온에서 식혀주세요. 완전히 식으면 조각으로 부숴주세요.
토스카나 버터크림스탠드 믹서 볼에 패들 부착물을 끼우고 버터를 넣은 후 약 1분간 부드럽고 가벼운 질감이 될 때까지 휘핑합니다. 슈가파우더, 바닐라 리큐어, 바닐라 추출물, 소금을 넣고 저속으로 약 30초간 재료가 잘 섞이도록 휘핑합니다. 속도를 중간으로 높여 약 2분간 폭신한 질감이 될 때까지 휘핑합니다.
케이크 조립하기케이크 시트 한 장을 평평한 면이 위로 오도록 케이크 스탠드에 올리고, 필요하다면 톱니칼로 윗면을 매끄럽게 다듬어 주세요. 납작한 스패튤라를 사용하여 버터크림 1/4을 케이크 위에 고르게 펴 바르되, 가장자리에 1.2cm 정도의 여백을 남겨둡니다. 두 번째 케이크 시트를 위에 올리고 케이크 전체에 버터크림을 바른 후, 스패튤라 끝으로 장식적인 소용돌이 무늬를 만들어 주세요. 잘게 다진 초콜릿 코팅 커피콩을 케이크 가장자리에 붙이고, 윗면을 캐러멜 글래스로 장식합니다.