초콜릿 파티시에 크림과 헤이즐넛을 곁들인 나폴레옹 케이크

투표 수: 3

시간: 5시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 6

나폴레옹은 입에서 살살 녹는 부드럽고 독특한 맛으로 많은 사람들에게 사랑받는 페이스트리입니다. 전통적인 나폴레옹은 퍼프 페이스트리에 커스터드 크림을 듬뿍 발라 만듭니다. 이 레시피에서는 커스터드 크림과 함께 초콜릿 헤이즐넛 파타를 사용하여 익숙한 디저트에 완전히 새로운 풍미를 더했습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

500g 퍼프 페이스트리
농축 우유 1컵
탈지유 1/2컵
큰 달걀 노른자 3개
옥수수 가루 3큰술
버터 2큰술(30g), 실온
헤이즐넛 리큐어 2큰술
바닐라 추출물 1티스푼
1/2컵 초콜릿 헤이즐넛 스프레드잘 섞였습니다
가루 설탕 (뿌릴 용도)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 퍼프 페이스트리, 농축유, 우유, 바닐라 추출물, 초콜릿넛버터, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

초콜릿 커스터드를 만들려면작은 냄비에 연유와 탈지유를 넣고 끓기 직전까지 데웁니다. 그릇에 달걀 노른자와 옥수수 전분을 넣고 휘젓습니다. 다른 그릇에 버터를 넣고 그 위에 체를 얹습니다.
따뜻한 우유를 달걀 혼합물에 부으면서 계속 저어줍니다. 그런 다음 혼합물을 다시 냄비에 넣고 중불에서 크림이 걸쭉해지고 윤기가 날 때까지 약 3분간 저어가며 익힙니다. 냄비를 불에서 내리고 내용물을 체에 걸러 버터에 붓습니다. 버터가 녹고 크림이 부드러워질 때까지 저어줍니다.

헤이즐넛 리큐어와 바닐라를 넣고 저어준 다음, 초콜릿 헤이즐넛 스프레드를 넣어 섞어줍니다. 커스터드 표면에 랩을 씌워 실온에서 식힌 후, 냉장고에서 3시간 정도 굳힙니다.
오븐을 200°C로 예열하고 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요. 같은 크기의 베이킹 시트 한 장도 더 필요합니다.
반죽을 3등분합니다. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 각 반죽을 약 12 x 35cm 크기의 직사각형으로 밀어 펴줍니다. 또는 각 반죽을 10 x 20cm 크기의 시트로 밀어 편 다음 파스타 기계를 사용하여 더 크게 밀어 펴도 됩니다 (이 방법은 표면이 고르고 매끄러워야 하는 제빵류에 적합합니다). 필요한 경우, 3개의 반죽 시트를 겹쳐 놓고 가장자리를 다듬어 모두 같은 크기로 만듭니다 (다듬고 나면 약 10 x 30cm 크기가 됩니다). 냉장고에 15분간 넣어둡니다.
준비된 베이킹 시트에 반죽을 올리고 포크로 구멍을 냅니다. 그 위에 두 번째 베이킹 시트를 덮고 10분간 굽습니다. 그런 다음 윗 시트 위에 무거운 물건(무쇠 프라이팬이나 호일로 감싼 벽돌 두 개 등)을 올려 케이크를 눌러주고 10분 더 굽습니다. 무게추와 윗 시트, 베이킹 시트를 제거하고 10분 더 또는 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 케이크를 완전히 식힌 후 조립합니다. 모든 케이크를 같은 방법으로 만듭니다.
케이크를 조립하려면케이크 시트 한 장을 접시나 도마 위에 올립니다. 커스터드를 저어 부드럽게 만든 후, 절반을 케이크 시트 위에 펴 바릅니다. 다른 케이크 시트를 그 위에 올리고 남은 커스터드를 펴 바릅니다. 마지막으로 세 번째 케이크 시트를 얹고 살짝 눌러줍니다. 냉장고에서 한 시간 동안 식힙니다.
나폴레옹 케이크에 슈가파우더를 넉넉히 뿌려주세요. 필요하다면 전동칼로 가장자리를 다듬은 후, 나폴레옹 케이크를 10 x 4cm 크기로 6등분합니다. 서빙하기 전에 나폴레옹 케이크를 냉장 보관하세요.

나폴레옹 케이크는 전날 만들어 냉장고에 최대 2일까지 보관할 수 있습니다.