마시멜로 프로스팅을 얹은 심플한 생일 케이크

투표 수: 1

시간: 1시간 55분
복잡성: 평균
인분: 8

케이크가 언제 어디서 처음 발명되었는지 정확히 말하기는 어렵습니다. 어떤 설에 따르면 이탈리아에서 유래했다고 하고, 또 다른 설에 따르면 동양에서 유래했다고 합니다. 하지만 처음에는 빵과 비슷했고, 장식, 아이싱, 속재료는 훨씬 나중에 추가되었다는 것은 알려진 사실입니다. 마시멜로 아이싱을 얹은 생일 케이크는 만들기도 아주 간단하고, 맛도 좋고 보기에도 예쁩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

초콜릿칩 스펀지 케이크

버터 10큰술, 팬에 바를 버터는 별도로 준비
베이킹소다 1/2 티스푼
굵은 소금 1티스푼
베이킹파우더 1.5티스푼
고급 밀가루 2.5컵
계란 2개
1.3컵의 과립 설탕
바닐라 추출물 2티스푼
사워크림 2컵
굵게 다진 세미스위트 초콜릿 1.5컵
특수 장비원형 케이크 틀 2개 (지름 20cm, 높이 5cm), 주방용 온도계

마시멜로 글레이즈

찬물 5큰술, 그리고 중탕용 물 약간
주석산크림 1/4 티스푼
1.3컵의 과립 설탕
실온 상태의 달걀흰자 2개
옥수수 시럽 1큰술
바닐라 추출물 1티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 비스킷 반죽, 세미 스위트 초콜릿, 바닐라 추출물, 주석산크림, 옥수수 시럽, 계란, 크림, 마시멜로

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 베이킹 팬 2개의 바닥과 옆면에 버터를 넉넉히 바르세요. 각 팬 바닥에 원형 베이킹 페이퍼를 깔고 버터를 바르세요. 팬을 베이킹 시트 위에 올려놓으세요.
스펀지 케이크.

작은 냄비에 버터 10큰술을 넣고 약한 불에서 녹입니다. 냄비를 불에서 내려 버터를 살짝 식힌 후 따로 둡니다.

중간 크기의 그릇에 베이킹소다, 소금, 베이킹파우더, 밀가루를 체에 쳐서 넣으세요.

큰 볼에 달걀을 깨뜨려 넣고 설탕, 바닐라 추출물, 사워크림을 넣어 매끄러워질 때까지 섞습니다. 밀가루 혼합물을 조금씩 넣어가며 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어줍니다.

휘핑한 반죽 가운데에 우물을 만들고 녹인 버터를 부어주세요. 매끄러워질 때까지 휘핑한 후, 다진 초콜릿을 조금씩 넣어 섞어주세요.

반죽을 두 개의 팬에 나누어 담고 표면을 매끄럽게 합니다. 팬의 옆면을 가볍게 두드려 반죽을 고르게 펴줍니다.
베이킹 시트를 오븐 중간 선반에 놓고 이쑤시개를 케이크 중앙에 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 40~45분간 굽습니다. 케이크를 오븐에서 꺼내 잠시 식힙니다. 케이크를 틀에서 꺼내 베이킹 시트 위에 놓은 철망에 뒤집어 놓고 유산지를 제거합니다. 케이크가 완전히 식을 때까지 최소 45분 이상 기다린 후 프로스팅을 바릅니다.
잿물.

냄비에 약 5cm 깊이로 물을 조금 부어 간이 중탕기를 만드세요. 냄비를 가스레인지에 올려 약한 불로 끓입니다. 끓는 물에 온도계를 담가 이물질을 제거하고 작동 여부를 확인하세요.

깨끗하고 큰 그릇에 찬물 5큰술, 타르타르 크림, 설탕, 달걀흰자, 콘시럽을 넣고 섞습니다. 끓는 물 위에 그릇을 조심스럽게 올려놓습니다. 불을 끄고 핸드믹서를 사용하여 그릇을 물 위에 든 채로 달걀흰자를 휘젓습니다. 달걀흰자가 휘저어지는 동안 자리를 비우거나 휘젓는 것을 멈추지 마세요.
약 3분 후, 불에서 그릇을 내리고 믹서를 내려놓은 다음 달걀흰자의 온도를 재빨리 측정하세요. 온도는 60°C(140°F)에 도달해야 합니다. 온도가 이보다 낮아지면 즉시 그릇을 중탕기에 다시 넣고 2~3분 정도 더 휘저어 달걀흰자가 굳도록 하세요.
중탕에서 그릇을 꺼내 바닐라 추출액을 넣고 저어주세요. 혼합물이 마시멜로처럼 폭신해져야 합니다. 아이싱을 따로 두고 식혀주세요. 케이크 위에 아이싱을 듬뿍 발라주세요. 아버지가 말씀하시던 것처럼 윗면과 옆면에 아이싱을 "튀겨" 주세요. 바로 드세요.