잭오랜턴 호박 파이

투표 수: 1

시간: 4시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

가을철 가장 인기 있는 호박 요리 중 하나는 바로 호박 파이입니다. 달콤하고 향긋한 풍미와 풍미는 쌀쌀한 날씨를 따뜻하게 해주고 포근한 기분을 선사합니다. 정통 미국식 호박 파이는 바삭한 파이 크러스트에 호박 퓨레, 설탕, 계란, 그리고 다양한 향신료를 넣어 만듭니다. 매년 10월 31일에 기념하는 할로윈을 위해 이 파이를 굽기로 했다면, 할로윈의 상징인 잭오랜턴 모양으로 장식해 보세요. 호박에 새긴 얼굴을 기억하시나요? 마찬가지로, 얇게 민 반죽에 눈, 코, 그리고 웃는 얼굴을 오려내어 파이 윗면에 덮어주면 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

밀가루 2.5컵 + 덧가루용 여분
설탕 1큰술
고운 소금 1/4 티스푼
차가운 버터 220g, 깍둑썰기
큰 달걀 3개

충전재

호박 퓌레 425g (약 2컵)
큰 달걀 3개, 가볍게 풀어주세요
갈색 설탕 3/4컵
라이트 크림 1과 1/4컵
계피가루 1.5티스푼
갈은 올스파이스 0.5티스푼
생강가루 0.5티스푼
고운 소금 0.5티스푼
갈은 육두구 1/4 티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쇼트크러스트 페이스트리, 호박 퓨레, 갈색 설탕, 계란, 크림, 피망, 생강가루, 육두구, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가루 반죽중간 크기의 볼에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 손가락을 사용하여 버터를 넣고 섞어주세요. 마치 완두콩 크기의 버터 조각이 섞인 노란 옥수수 가루처럼 보일 때까지 섞습니다. (밀가루와 버터 혼합물이 따뜻해지면 10분 정도 냉장 보관한 후 계속 진행하세요.) 작은 볼에 달걀 2개를 가볍게 풀어줍니다. 포크를 사용하여 달걀물을 반죽에 넣고 섞어줍니다. 반죽이 건조하면 찬물 1큰술을 뿌려주세요.
또는 금속 칼날이 장착된 푸드 프로세서로 반죽을 섞으세요.밀가루, 설탕, 소금을 함께 섞습니다. 그런 다음 버터를 넣고 푸드 프로세서로 10회 정도 짧게 돌려줍니다. 반죽이 완두콩 크기의 버터 조각이 섞인 노란 옥수수 가루처럼 보일 때까지 돌려주세요. 작은 그릇에 달걀 2개를 가볍게 풀어 푸드 프로세서에 넣고 1~2회 더 짧게 돌려줍니다. 반죽이 푸드 프로세서 안에서 뭉쳐지지 않아야 합니다 (반죽이 너무 건조하면 찬물 1큰술을 추가하세요). 푸드 프로세서에서 그릇을 꺼내고 칼날을 제거한 후 손으로 반죽을 한 덩어리로 뭉쳐줍니다.

반죽을 둥글게 만든 후 반으로 자릅니다. 각각의 반죽을 원반 모양으로 만들고 랩으로 감싸 최소 1시간 동안 냉장 보관합니다.
밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽 1개를 지름 30cm, 두께 약 0.3cm의 원형으로 밀어 펴세요. 반죽을 지름 22cm 파이 팬에 옮기고 가장자리를 다듬되, 팬 밖으로 약 2.5cm 정도 남겨두세요. 남은 반죽을 안쪽으로 접어 넣어 테두리를 만들고, 원한다면 가장자리에 주름을 잡아주세요. 팬을 냉동실에 30분간 넣어두세요.
베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 남은 반죽을 지름 30cm, 두께 약 0.3cm의 원형으로 밀어 펴주세요. 반죽을 준비된 베이킹 시트로 옮기고 30분간 냉동실에 넣어주세요.
오븐의 중간과 아래쪽 1/3 부분에 각각 선반을 놓고 오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다. 베이킹 팬에 베이킹 페이퍼나 알루미늄 호일을 깔고 마른 콩이나 파이 웨이트를 채웁니다. 베이킹 페이퍼를 팬째로 오븐 중간 선반에 놓고 반죽이 익을 때까지 약 20분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내 베이킹 페이퍼를 들어 올려 파이 웨이트를 제거합니다. 파이 크러스트가 황금빛 갈색이 될 때까지 약 10분간 더 굽습니다. 식힘망에서 식힙니다. 오븐 온도를 175°C(350°F)로 낮춥니다.
한편, 패턴을 오려내세요.작은 그릇에 남은 달걀을 가볍게 풀어줍니다. 냉동실에서 밀어 놓은 반죽을 꺼내 베이킹 시트 위에 놓고 지름 22cm의 원을 잘라냅니다. 스텐실이나 손을 이용해 동그란 눈 두 개, 삼각형 코 하나, 그리고 이빨이 드러난 입 모양을 잘라내어 반죽에 잭오랜턴 모양을 만듭니다. 호박의 골진 모양을 흉내 내기 위해 얼굴 주변에 칼집을 냅니다 (이 칼집은 속을 채울 때 통풍구 역할도 합니다). 남은 반죽에서 "줄기"를 잘라내어 풀어 놓은 달걀을 접착제처럼 사용하여 얼굴 윗부분에 붙입니다. 반죽을 다시 냉동실에 20분 동안 넣어둡니다.
충전재한편, 큰 볼에 호박 퓌레, 달걀, 흑설탕, 크림, 계피, 올스파이스, 생강, 소금, 육두구를 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 파이 반죽을 베이킹 시트에 올리고 그 위에 필링을 부어줍니다.
얼린 반죽에 풀어놓은 달걀물을 바른 후 베이킹 시트에서 들어 올리세요. 조심스럽게 얼굴 모양을 속 위에 올려놓으세요.
오븐 맨 아래 칸에서 윗면이 황금빛 갈색이 되고 속이 굳되 가운데는 살짝 묽은 상태가 될 때까지 50~60분간 굽습니다 (파이 가장자리가 빨리 갈색으로 변하면 알루미늄 호일로 덮어주세요). 식힘망에서 식힌 후, 살짝 따뜻하거나 실온에서 드세요.