칠리와 수제 콘브레드

투표 수: 1

시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 8

칠리 콘 카르네, 또는 간단히 칠리라고 부르는 요리는 보통 옥수수 토르티야와 함께 먹지만, 베이컨과 샬롯을 넣은 빵과 함께 먹으면 훨씬 더 맛있습니다. 고기는 놀라울 정도로 부드럽고, 할라피뇨의 매운맛은 다른 재료들의 풍미와 어우러져 다음 날 먹으면 더욱 깊은 맛을 냅니다. 특히 옥수수빵은 꼭 한번 맛보아야 할 메뉴입니다. 흑설탕의 단맛, 베이컨의 훈제 향, 버터밀크의 새콤함, 그리고 할라피뇨의 매운맛이 완벽한 조화를 이루어냅니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

칠레

물기를 빼고 헹군 핀토콩 통조림 2개(각 420g)
붉은 강낭콩 통조림 1캔(420g), 물기를 빼고 헹군 것
다진 소고기 900g
다진 돼지고기 450g
3조각 베이컨 끝부분의 지방을 제거하고 잘게 다진 것
올리브 오일 2큰술
다진 마늘 6쪽
흰 양파 2개, 굵게 다진 것
풋피망 1개, 굵게 다진 것
빨간 피망 1개, 굵게 다진 것
고춧가루 2큰술
커민 가루 1큰술
카옌페퍼 1티스푼
토마토 페이스트 1캔(170g)
구운 토마토 통조림 2캔 (각 420g)
쇠고기 육수 8컵(2리터)

콘브레드

녹인 버터 110g (팬에 바를 버터는 별도)
갈색 설탕 1/2컵
큰 달걀 2개
노란 옥수수 가루 2컵
밀가루 1컵
베이킹소다 1티스푼
소금 한 꼬집
설탕 한 꼬집
신 우유 1컵
사워크림 1컵
다진 할라피뇨 1/2컵
다진 파 1/2컵

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요.
칠레큰 냄비나 무쇠 프라이팬에 올리브 오일과 베이컨을 넣으세요. 중불에서 베이컨이 살짝 갈색으로 변하고 바삭해질 때까지 약 4분간 볶으세요. 구멍 뚫린 국자로 베이컨을 건져내어 콘브레드와 함께 따로 두세요.

베이컨 기름에 마늘, 양파, 청피망, 홍피망을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 고춧가루커민과 카옌페퍼를 넣고 향이 우러나올 때까지 볶아주세요 (1-2분).
그다음 토마토 페이스트를 넣고 1~2분간 볶습니다. 구운 토마토 야채와 함께 섞어주세요. 다진 소고기와 돼지고기를 넣고 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 하고 약 3분간 볶아주세요. 마지막으로 소고기 육수, 강낭콩, 콩팥을 넣습니다. 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮되 김이 빠져나갈 수 있도록 틈을 남겨두고 40분간 끓입니다.
콘브레드큰 볼에 버터와 설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 계란을 넣고 재빨리 섞어줍니다. 옥수수 전분, 밀가루, 베이킹 소다, 소금, 설탕을 넣고 다시 한번 섞어주세요. 버터밀크와 사워크림을 넣고 재빨리 섞어줍니다. 할라피뇨, 파, 익힌 베이컨을 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요.
무쇠 팬에 버터를 살짝 바르고 반죽을 부어주세요. 이쑤시개를 빵 중앙에 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 약 30분간 구워주세요. 빵이 살짝 식은 후 칠리와 함께 드세요.

레시피 작성자 - 낸시 풀러는 뉴욕주 클래버랙 출신의 미국인 셰프이자 사업가, 그리고 진행자입니다.

카테고리:

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