향신료를 넣은 진저브레드 쿠키

투표 수: 3

시간: 5시간 20분
복잡성: 쉽게
수량: 18가지 모양의 쿠키

이 쿠키는 한 입 베어 무는 순간부터 놀라운 향신료 향이 입안 가득 퍼집니다. 당밀을 넣어 캐러멜처럼 쫀득하고 쫄깃한 식감을 더했고, 설탕은 모든 향신료의 풍미와 향을 하나로 묶어 더욱 풍부하게 만들어줍니다. 추운 겨울날, 이 쿠키는 당신을 따뜻하게 해 줄 거예요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고급 밀가루 3컵, 그리고 작업대와 반죽을 밀 때 사용할 여분의 밀가루 약간
생강가루 3큰술
계피가루 1큰술
갈은 후추 1큰술
고운 소금 1티스푼
베이킹소다 3/4 티스푼
갈은 올스파이스 0.5티스푼
갓 갈은 육두구 0.5작은술
카옌페퍼 1/4 티스푼
베이킹파우더 1/4작은술
실온 상태의 버터 110g을 조각으로 자른 것
설탕 3/4컵
당밀 0.5컵
큰 달걀 1개
가루 설탕 2컵
건조 계란 흰자 1/4컵
장식계피맛 사탕(예: 레드핫), 초콜릿 칩, 건포도 또는 젤리빈
특수 장비작고 구부러진 제빵용 주걱

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 가루 설탕, 생강가루, 계피, 후추, 피망, 갈은 카옌페퍼, 계란, 시럽

레시피에 따라 요리를 조리하기:

쿠키 만들기중간 크기의 그릇에 밀가루, 생강, 계피, 후추, 소금, 베이킹소다, 올스파이스, 육두구, 카옌페퍼, 베이킹파우더를 넣고 잘 섞어주세요.
큰 볼에 버터와 설탕을 넣고 전기 믹서로 중간 속도로 약 3분간 연한 색이 나고 폭신해질 때까지 휘핑합니다 (필요에 따라 주걱으로 볼 가장자리에 묻은 재료를 긁어내 주세요). 당밀을 넣고 휘핑한 다음 달걀을 넣고 휘핑합니다 (반죽이 덩어리질 것입니다).

밀가루 혼합물을 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 저속으로 반죽합니다. 반죽을 두 부분으로 나누어 각각 납작한 원반 모양으로 만들고, 각각 랩으로 감싸 냉장고에서 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 보관합니다.

오븐 선반을 오븐의 위쪽 1/3과 아래쪽 1/3에 위치시키고, 오븐을 175°C(350°F)로 예열합니다. 베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다.
냉장고에서 반죽 1개를 꺼내 밀가루를 충분히 뿌린 작업대 위에 놓고 두께 6mm(1/4인치)로 밀어 펴세요. 필요에 따라 반죽의 위아래에 밀가루를 뿌리고, 달라붙지 않도록 오프셋 스패튤라를 사용하세요. (반죽이 갈라지거나 조각이 떨어지면 가장자리로 눌러 붙이세요.)
쿠키 커터를 사용하여 반죽에서 쿠키 모양을 찍어내되, 각 쿠키 사이에 최소한의 간격을 두세요. 쿠키 주변에 남은 반죽 조각을 제거하고, 작은 오프셋 스패튤라를 사용하여 반죽 모양을 준비된 베이킹 시트에 약 2.5cm 간격으로 옮겨 담으세요. 남은 반죽 조각들을 모두 모아 다시 뭉쳐서 밀대로 밀어 쿠키 모양을 찍어내세요. 약 15분간 냉동하여 단단하게 만드세요.
쿠키가 만졌을 때 살짝 단단해질 때까지 약 12분간 굽되, 가장자리가 갈색으로 변하지 않도록 주의하세요. 굽는 중간에 베이킹 시트를 돌려주세요. 남은 반죽도 같은 방법으로 구워주세요.
쿠키를 팬에 담은 채로 5분간 식힌 후, 철망 위에 옮겨 약 20분간 완전히 식히세요 (식으면서 더 단단해집니다).
유약 준비하기큰 볼에 슈가파우더, 건조 계란 흰자, 물 3큰술을 넣고 전기 믹서로 저속으로 휘저어 아이싱이 걸쭉해질 때까지 섞어줍니다. 이때 너무 많은 공기가 들어가지 않도록 주의해야 합니다 (아이싱은 눈처럼 하얗고 걸쭉해야 하며, 공기가 들어가거나 거품이 생기면 안 됩니다).
아이싱을 지퍼백에 옮겨 담고 한쪽 모서리를 잘라 원하는 크기로 구멍을 만드세요. 쿠키를 아이싱으로 원하는 대로 장식하고, 아이싱이 마르기 전에 사탕을 붙이세요. 실온에서 약 한 시간 동안 아이싱이 굳도록 두세요.