크로스 번

투표 수: 3

시간: 2시간.
복잡성: 평균
수량: 12개

크로스 번은 영국 연방의 가톨릭 국가에서 인기 있는 부활절 빵입니다. 전통적으로 향긋한 향신료와 말린 과일을 넣은 풍부한 반죽으로 성금요일에 구워내며, 예수 그리스도의 십자가형을 상징하는 십자가 모양을 얹습니다. 하지만 일부 국가에서는 이 빵이 너무 사랑받아 연중 내내 구워지며, 십자가 모양 대신 웃는 얼굴과 같은 다른 디자인으로 바꾸기도 합니다.

이 레시피로 만든 빵은 정말 환상적이에요. 부드럽고 촉촉하며 향긋하기까지 하죠. 건포도와 설탕에 절인 과일을 넣고 구운 다음 설탕 글레이즈를 얹어 보세요. 따뜻한 크로스번을 차와 함께 곁들이면 분명 반하게 될 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

36°C로 데운 우유 3/4컵
인스턴트 드라이 이스트 4티스푼
설탕 1/3컵
큰 달걀 3개, 실온 보관
식물성 기름 0.5컵
밀가루 3과 3/4컵
곱게 간 레몬 껍질 1티스푼
소금 3/4 티스푼
계피가루 0.5티스푼
갈은 올스파이스 1/4 티스푼
갈은 육두구 1/4 티스푼
갈은 정향 1/4 티스푼
건포도 1/3컵 (검은색)
깍둑썰기한 설탕에 절인 과일 1/4컵

핫 글레이즈

설탕 0.5컵
물 3큰술
바닐라 추출물 1티스푼

잿물

체에 거른 슈가파우더 3/4컵
우유 1큰술 + 필요에 따라 더 추가

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 우유, 설탕, 계란, 고급 밀가루, 레몬 제스트, 계피, 피망, 육두구, 카네이션, 건포도, 설탕에 절인 과일, 바닐라 추출물, 가루 설탕

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가루 반죽: 건포도와 설탕에 절인 과일을 제외한 모든 재료를 반죽용 후크가 장착된 스탠드 믹서 볼이나 큰 볼에 넣으세요. 반죽이 하나로 뭉쳐질 때까지 저속으로 반죽한 후, 속도를 고속으로 높여 약 5분간, 또는 반죽이 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 (반죽이 부드럽고 볼 바닥에 달라붙을 때까지) 반죽하세요. 손으로 반죽할 경우, 나무 주걱으로 재료가 하나로 뭉쳐질 때까지 섞은 후, 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려 매끄러워질 때까지 반죽하세요. 반죽이 거의 끝나갈 무렵, 건포도와 설탕에 절인 과일을 넣고 잘 섞어주세요. 반죽을 기름칠한 볼에 넣고 랩으로 덮은 후, 크기가 두 배가 될 때까지 75~90분간 발효시키세요.
반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓고 12등분합니다. 각 조각을 손바닥으로 둥글게 빚어 공 모양으로 만듭니다. 기름칠한 22x32cm 크기의 틀에 빵 반죽을 간격을 두고 담습니다. 틀을 랩으로 덮고 45분간 다시 발효시킵니다.

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 빵을 포장에서 꺼내 25~30분 동안 노릇하게 구워주세요. 빵이 아직 뜨거울 때 글레이즈를 준비하세요.
뜨거운 유약: 설탕, 물, 바닐라를 냄비에 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저으면서 끓입니다. 아직 따뜻한 빵에 시럽을 남김없이 발라줍니다. 빵을 냄비째로 완전히 식힙니다.
잿물: 분당을 우유에 넣고 짜기 좋은 농도가 될 때까지 섞어주세요 (필요하면 우유를 몇 방울 더 넣어주세요). 얇은 팁이 달린 짤주머니에 아이싱을 넣고 빵 표면에 십자 모양으로 짜주세요. 아이싱이 한 시간 동안 굳도록 둔 다음 드세요.

빵은 랩으로 tightly 싸서 최대 하루 동안 보관할 수 있습니다.

레시피 작성자 - 안나 올슨은 파티시에이자 텔레비전 진행자입니다.

카테고리:

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