부활절 십자가 빵

투표 수: 3

시간: 2시간 50분
복잡성: 평균
수량: 빵 12개

크로스번은 많은 영어권 국가에서 가장 인기 있는 부활절 빵입니다. 전통적으로는 성금요일에 굽지만, 그 놀라운 맛과 향 때문에 훨씬 일찍 굽는 경우도 있습니다. 이 작은 효모 반죽 공에는 건포도와 육두구, 계피, 정향, 생강 등 다양한 향신료가 들어갑니다. 십자 모양으로 윤기를 내거나 칼집을 내어 빵 표면을 장식합니다. 두 가지 모두 매우 보기 좋습니다. 굽기 전에 빵에 십자 모양으로 칼집을 내고, 구운 후에는 우유와 슈가파우더를 섞은 간단한 글레이즈를 칼집 안에 채워 넣습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

빵

생효모 60g
미지근한 우유 2컵
꿀 1/4컵
버터 4큰술(60g), 깍둑썰기
계란 3개
고글루텐 밀가루 4.5컵
향신료 믹스, 레시피는 아래에 있습니다.
굵은 소금 1티스푼
건포도 0.5컵 (검은색)
0.5컵 라이트 건포도
글레이즈 레시피는 아래에 있습니다.

향신료 믹스

갈은 육두구 1.5티스푼
계피가루 1.5티스푼
갈은 정향 1티스푼
생강가루 3/4 티스푼

잿물

가루 설탕 2컵
우유 1/4컵 + 필요에 따라 더 추가

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 우유, 꿀, 버터, 계란, 고급 밀가루, 건포도, 육두구, 계피, 카네이션, 생강가루, 가루 설탕

레시피에 따라 요리를 조리하기:

효모를 큰 그릇에 부수어 넣고 따뜻한 우유 1컵을 부어주세요 (우유는 만졌을 때 따뜻해야 하지만 뜨거우면 안 됩니다). 반죽용 후크를 사용하여 살살 섞어주세요.
꿀, 버터, 계란 2개, 밀가루, 향신료 믹스, 소금, 건포도를 넣으세요. 믹서를 켜고 남은 우유 1컵을 조금씩 부어주세요. 몇 분간 반죽하면 부드러운 공 모양이 됩니다. 너무 끈적거리면 밀가루를 조금 더 넣고, 너무 뻑뻑하면 차가운 우유를 몇 방울 넣어주세요.

부드러운 반죽을 베이킹 시트에 직접 올리고 랩으로 덮으세요. 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 기다립니다.
오븐을 175°C로 예열하세요.
반죽이 부풀어 오르면 밀가루를 뿌린 작업대 위에 올려놓으세요. 반죽을 반으로 자르고, 각각을 다시 반으로 자르는 식으로 총 12조각을 만드세요. 이 조각들을 둥글게 빚으세요. 베이킹 시트에 유산지를 깔고 밀가루를 뿌린 후, 반죽 조각들을 고르게 배열하세요. 랩으로 덮고 빵이 두 배로 부풀어 오를 때까지 다시 발효시키세요. (손가락으로 살짝 눌렀을 때 빵이 다시 올라오지만, 반죽에 작은 자국이 남아야 합니다.)
남은 달걀을 작은 그릇에 넣고 포크로 잘 풀어주세요. 빵 표면에 달걀물을 살살 발라줍니다. 날카로운 칼로 빵 윗면에 십자 모양으로 칼집을 내주세요. 이렇게 하면 빵이 예쁘게 장식될 뿐만 아니라 굽는 동안 제대로 부풀어 오르는 데에도 도움이 됩니다.
빵이 노릇하게 구워질 때까지 15분간 굽습니다. 식혀주세요.
빵이 식으면 오프셋 스패튤라를 사용하여 빵 윗면에 십자 모양으로 아이싱을 짜 넣고, 칼집 낸 부분에 직접 아이싱을 부어주세요.

향신료 혼합물:

모든 재료를 섞으세요.

잿물:

큰 그릇에 분당과 우유를 넣으세요. 우유를 한 티스푼씩 추가하면서 아주 부드럽고 걸쭉한 글레이즈가 될 때까지 저어주세요.