고수를 곁들인 달콤한 호박 퓨레

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

단호박 퓨레는 달콤한 맛과 향에도 불구하고, 제대로 조리하면 디저트뿐 아니라 고기 요리의 훌륭한 곁들임 요리가 될 수 있습니다. 고기와 환상적인 조화를 이루며 흥미로운 맛의 대비를 만들어냅니다. 버터넛 스쿼시를 삶아 으깬 후 버터를 넣어 걸쭉하게 만듭니다. 고수와 약간의 메이플 시럽은 풍부하고 향긋한 풍미를 더하고, 오렌지 껍질은 상큼한 시트러스 향을 선사합니다. 이 곁들임 요리는 맛도 좋을 뿐 아니라 칼로리가 낮고 비타민과 식이섬유가 풍부합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

버터넛 스쿼시 1개 (1.3~1.6kg)
갈은 고수 2작은술
버터 4큰술(60g), 4조각으로 자른 것
오렌지 껍질 1큰술
메이플 시럽 2큰술

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

호박의 넓은 쪽 끝을 잘라냅니다. 반으로 자르고 숟가락으로 씨를 파냅니다. 긴 쪽 끝을 세로로 반으로 자릅니다. 호박 전체의 껍질을 벗기거나 다듬은 후, 속살을 2.5cm 크기로 자릅니다. 호박을 반으로 자르려면 꽤 힘을 들여야 할 것이고, 질긴 껍질 때문에 처음에는 좀 부담스러울 수도 있습니다..
4리터짜리 냄비에 호박을 넣고 물을 충분히 부은 후 끓입니다. 센 불에서 뚜껑을 덮고 약 18분간 끓입니다. 소금 1큰술을 넣고 다시 뚜껑을 덮습니다. 불을 중불로 줄이고 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 10~12분간 더 끓입니다. 호박은 쉽게 찔리지만 부서지지 않아야 합니다. 주의하세요: 재료가 너무 빨리 익어서 물을 너무 많이 흡수하면 퓌레가 묽어질 수 있습니다..

한편, 작은 마른 프라이팬에 중불로 고수를 넣고 향이 날 때까지 1~1분 30초간 자주 저어가며 볶아줍니다. 볶은 고수를 작은 그릇에 옮겨 담습니다.
호박을 체에 쳐서 물기를 빼세요. 다시 냄비에 넣고 버터를 추가한 후 감자 으깨는 도구로 부드러워질 때까지 으깨세요. 레몬 제스트, 메이플 시럽 1큰술, 구운 고수 1.5작은술, 소금을 넣어 간을 맞추고 잘 섞어주세요. 서빙할 때는 남은 메이플 시럽 1큰술을 뿌리고 남은 고수 0.5작은술을 뿌려주세요.

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