Pappa al Pomodoro: 토마토 수프

투표 수: 1

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

이 토스카나 수프의 이름은 이탈리아어로 "토마토 죽"을 뜻합니다. 이름 그대로 걸쭉하고 풍미 가득한 토마토 죽으로, 달콤한 토마토, 향긋한 바질, 파르메산 치즈, 판체타 등 지중해 여름 제철 식재료의 풍미가 가득 담겨 있습니다. 수프를 걸쭉하게 하기 위해 딱딱해진 빵 조각을 넣는데, 포만감도 뛰어납니다! 풍미를 더하기 위해 먼저 양파와 당근을 반으로 잘라 팬에 볶습니다. 지아다 데 로렌티스는 부드러운 수프를 위해 마지막에 양파와 당근을 건져내는 것을 추천합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

국

올리브 오일 2큰술
깍둑썰기한 판체타 110g
작은 적양파 1개, 반으로 자른 것
당근 1개, 반으로 자른 것
다진 마늘 2쪽
고춧가루 1/4 티스푼
굵은 소금 3/4 티스푼
다진 토마토 또는 퓌레 토마토 통조림 400g 2캔
닭고기 육수 또는 야채 육수 2컵 (약간 짠맛) + 최대 1컵 추가
딱딱해진 빵 조각 4컵 (각 2cm 크기)
바질 2줄기
5cm 파마산 치즈 껍질
강판에 간 파마산 치즈 1큰술

봉사하기 위해

강판에 간 파마산 치즈 1/4 큰술
엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
다진 신선한 바질 2큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 으깬 토마토, 파마산 치즈, 바질, 판체타

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 더치 오븐을 중불에서 센 불 사이로 달굽니다. 올리브 오일과 판체타를 넣고 바삭해질 때까지 약 4분간 볶습니다. 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 기름을 빼줍니다.
냄비에 적양파, 당근, 마늘, 빨간 피망을 넣으세요. 불을 중불로 줄이고 향이 날 때까지 1분간 자주 저어가며 볶으세요. 소금, 통조림 토마토, 닭고기 육수, 빵 조각을 넣고 골고루 섞어주세요. 바질 잎과 파마산 치즈 껍질로 장식하세요. 끓어오르면 불을 줄이고 판체타를 넣고 저어주세요.

수프를 25분간 끓이면서 자주 저어 빵을 부수고 파르메산 치즈 껍질이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 합니다. 수프가 너무 걸쭉해지면 육수를 더 넣으세요. 완성된 수프는 부드럽고 걸쭉해야 합니다. 마지막으로 갈아 놓은 파르메산 치즈를 넣어 마무리합니다.
그릇에 수프를 담고 파마산 치즈와 잘게 다진 바질을 뿌린 후 올리브 오일을 살짝 뿌려 드세요.

카테고리:

레시피 / 수프 / 야채 수프 / 이탈리아 요리 / 지아다 데 로렌티스

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