고수와 고추를 채워 넣은 왕새우

투표 수: 4

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 새우는 풍미가 가득하며, 은은하지만 과하지 않은 고수 향과 상큼한 라임 향이 어우러져 있습니다. 양념은 이 요리와 완벽한 조화를 이룹니다. 새우를 30분 대신 1시간 동안 재워두면 더욱 맛있을지도 모릅니다. 마늘의 양을 늘리고 싶다면 레시피대로 껍질째 사용하세요. 밥이나 쿠스쿠스와 함께 곁들이면 훌륭한 전채 요리가 됩니다. 접시에 담은 후 남은 라임즙을 새우 위에 뿌려 풍미를 더하고, 손님들의 칭찬을 한껏 받아보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

점보 새우 8마리 (껍질 포함, 약 600g)
씨를 포함한 큰 할라피뇨 1/2개
신선한 타임 3줄기 (잎은 제거)
라임 2개의 즙 (약 1/4컵)
올리브 오일 2큰술
굵은 소금 1티스푼, 그리고 더 추가
다진 마늘 1쪽
대파 2개
굵게 다진 고수 잎 1컵

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 새우, 할라피뇨 고추, 라임 주스, 파, 마늘, 백리향, 고수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴을 중불로 예열하세요.

껍질을 벗기지 않고 새우의 등 쪽 골을 따라 3/4 정도 칼집을 냅니다. 그런 다음 가운데 있는 검은 줄무늬를 제거합니다. 새우를 헹궈 물기를 제거합니다. 산성에 강한 코팅이 된 얕은 그릇이나 접시에 타임 잎, 라임 주스, 올리브 오일 1큰술, 소금 1/2작은술, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.

새우를 자른 면이 아래로 향하게 하여 혼합물에 넣고 30분 동안 냉장 보관하세요.
푸드 프로세서에 마늘, 할라피뇨, 파, 남은 올리브 오일 1큰술, 소금 1/2작은술을 넣고 거친 페이스트 형태가 될 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 고수를 넣고 재료가 섞일 정도로만 짧게 작동시킵니다.

숟가락을 이용해 새우의 칼집을 통해 속을 채우고 잘 봉합니다. 속이 흘러나오지 않도록 새우를 옆으로 돌려가며 3분간 굽습니다.

새우를 뒤집고 뚜껑을 덮어 2분 더 익히거나 새우가 분홍색이 되고 만졌을 때 살짝 단단해질 때까지 익힙니다. 소금을 뿌려 완성합니다.

요리 조언

여름철 야외에서 편안한 분위기에서 먹는 경우가 아니라면, 점보 새우는 나이프와 포크로 먹는 것이 좋습니다. 만약 일행이 새우 껍질을 벗겨 먹는 것에 익숙하다면, 이 요리를 넉넉한 냅킨과 함께 제공하세요.

껍질째 익힌 새우는 풍미가 더욱 진합니다. 또한 이 방법은 새우를 익힐 때 흔히 발생하는 과하게 익히는 것을 방지합니다. 새우는 아무리 큰 새우라도 그릴에서 꺼낸 후에도 계속 익습니다. 따라서 살이 불투명해질 때까지만 굽고, 나머지는 자연 건조하는 것이 좋습니다..