훈제 돼지고기 샌드위치

투표 수: 2

시간: 6시간 45분
복잡성: 쉽게
수량: 샌드위치 12개

미국의 독립기념일인 7월 4일은 단순히 불꽃놀이와 퍼레이드로 독립을 축하하는 날만이 아니라, 건국의 아버지들을 기리는 날이기도 합니다. 각 가정마다 저마다의 이야기가 있고, 뒷마당에서 즐거운 피크닉을 즐기는 것도 좋은 방법입니다.

풀드 포크는 미국 남부 지방에서 유래했습니다. 오랜 시간 끓이고 훈제하는 과정을 거쳐 고기가 매우 부드러워져 포크로도 쉽게 찢어질 수 있습니다. 전통적으로 다양한 버거와 샌드위치의 속으로 사용됩니다. 이 레시피에서는 훈제 향이 나는 풀드 포크가 미국식 코울슬로(양배추와 당근 샐러드에 몇 가지 재료를 추가한 것)와 완벽한 조화를 이룹니다. 샌드위치에 다 사용하고 남은 고기는 다양한 사이드 메뉴와 함께 메인 요리로 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지고기

뼈를 제거한 돼지 어깨살 1개(4.5kg~5.4kg), 깨끗이 헹궈 물기를 제거한 것
파프리카 6큰술
설탕 3큰술
양파 가루 1큰술보다 약간 적은 양
12 부드러운 햄버거 빵반으로 자르다
코울슬로 샐러드제출을 위해

바비큐 소스

2큰술 케첩
갈색 설탕 1/4컵
설탕 1/4컵
양파 가루 1.5티스푼
겨자 가루 1.5티스푼
레몬즙 2큰술
우스터소스 2큰술
사과식초 0.5컵
옥수수 시럽 2큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 햄버거 빵, 양파 가루, 옥수수 시럽, 사과 식초, 레몬 주스, 겨자 가루, 우스터셔 소스, 바비큐 소스, 케첩

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가스 그릴을 사용하는 경우, 한쪽 면을 매우 강하게 예열한 후 훈연기에 나무 칩을 넣으세요. 연기가 나기 시작하면 온도를 135°C(275°F)로 낮추고 그릴 뚜껑을 닫은 상태에서 온도가 낮은 쪽에 돼지고기를 놓고 익히세요.
돼지고기 준비하기.

양념을 만드세요볼에 파프리카 가루, 설탕, 양파 가루를 넣고 섞어주세요. 다른 볼에 이 양념 중 3큰술을 덜어내고, 소금 2큰술과 후추 3큰술을 넣어 잘 섞은 후 돼지고기에 골고루 발라주세요. 랩으로 감싸 냉장고에서 2시간에서 1일 동안 재워둡니다 (남은 양념은 따로 보관해 둡니다).

나무 조각 준비하기.

나무 조각 6컵을 물에 약 15분간 담근 후 물기를 빼세요. 너무 오래 담가두면 불이 꺼질 수 있으니 주의하세요.

숯불 그릴을 예열하세요그릴이나 훈제기에 숯을 넣고 불을 붙입니다. (착화제를 뿌리거나 숯불 점화용 머그컵을 사용해도 됩니다.) 숯 대부분이 하얗게 변하면 집게로 숯을 펼쳐줍니다. 숯 위에 나무 조각 1/2컵(더 큰 그릴의 경우 1컵)을 뿌립니다. 그릴 온도는 약 135°C(275°F)가 되어야 합니다.
고기를 요리하기.

돼지고기의 지방 부분이 아래로 향하게 하여 훈제기나 그릴의 석쇠 위에 올려놓으세요. 뚜껑을 닫고 고기를 약 6시간 동안 조리하되, 한 시간마다 뒤집어 주세요. 고기 중심부의 온도가 64°C(145°F)에 도달할 때까지 조리합니다.

그릴 온도 유지하기고기를 굽는 동안 숯과 나무 조각을 더 넣어 온도를 120°C에서 135°C 사이로 유지하고 훈연이 잘 되도록 하세요.
소스 준비하기.

한편, 냄비에 케첩, 물 1컵, 두 종류의 설탕, 후추, 양파, 겨자 가루 각각 1.5티스푼, 레몬즙, 우스터소스, 식초, 콘시럽, 그리고 남은 바비큐 시즈닝 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 센 불에 올려놓고 계속 저어가며 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 열어둔 채로 약 2시간 동안 가끔씩 저어가며 끓여주세요. 식힌 후 다시 데워서 드시면 됩니다.
돼지고기를 섬유질로 자르기고기를 철망 위에 옮겨 담고 (향긋한 육즙이 모두 필요하니) 썰기 좋을 정도로 식을 때까지 그대로 두세요. 고기를 작은 조각으로 찢어 접시에 옮기고 철망에 고인 육즙을 고기 위에 부어주세요.

샌드위치 만들기아랫빵 위에 돼지고기를 올리고 바비큐 소스를 뿌린 후 코울슬로를 얹고 윗빵으로 덮어주세요.

셰프 추천 메뉴

마지막으로 시원한 알코올 칵테일과 아이스크림을 곁들여 드셔 보세요. 크림사이클 칵테일 플로트.