수제 샌드위치 빵

투표 수: 2

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 280, 총 지방 11 G., 포화지방 G., 단백질 8 G., 탄수화물 36 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

질 좋은 빵은 고기만큼이나 샌드위치 전체의 맛에 큰 영향을 미친다는 데 동의하실 겁니다. 아무리 맛있는 패티라도 빵이 질기면 버거의 맛을 망칠 수 있죠. 샌드위치의 맛과 풍미를 제대로 살리려면, 샌드위치와 버거에 안성맞춤인 가볍고 폭신한 효모빵을 직접 구워보세요. 홈메이드 빵은 시판 빵보다 훨씬 더 맛있고 먹음직스럽습니다. 굽기 전에 달걀물을 살짝 바르고 참깨를 뿌려주면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛있는 빵이 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

빵

인스턴트 이스트 3티스푼
실온의 물 1컵
실온의 우유 1컵
고급 밀가루 5컵(650g)
소금 1.25티스푼
과립 설탕 1.5큰술
녹인 버터 2큰술

계란물

큰 달걀 1개
물 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 고급 밀가루, 계란, 우유, 햄버거 빵

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릇이나 스탠드 믹서 볼에 효모와 물 1컵을 넣고 섞어주세요. 혼합물을 5분간 그대로 두세요.
우유, 밀가루, 소금, 설탕, 녹인 버터를 넣고 반죽합니다. 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위로 옮겨 손으로 또는 반죽용 후크가 장착된 스탠드 믹서 볼에서 약 10분간 더 반죽합니다. 반죽이 손, 볼 또는 작업대에 달라붙지 않도록 필요에 따라 밀가루를 더 추가합니다.

큰 볼에 버터나 식용유를 바릅니다. 반죽을 볼에 옮겨 담고 볼 가장자리를 따라 굴려 표면에 골고루 묻도록 합니다. 랩으로 덮고 1시간 동안 또는 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 발효시킵니다.
베이킹 시트 큰 것 1개 또는 작은 것 2개에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위로 옮겨 여러 번 접은 후 5분간 휴지시켜 주세요. 반죽을 100g씩 (총 1.1~1.3kg) 나누어 최소 12인분으로 만들어 주세요.
반죽을 단단한 공 모양으로 만든 후 손바닥으로 살짝 눌러 납작하게 만듭니다. 반죽 공들을 베이킹 시트에 올려놓습니다. 카이저롤 스탬프가 있다면 사용하세요. 롤 윗부분에 꾹 눌러 찍되, 완전히 잘리지 않도록 주의하세요.무늬가 아래로 향하도록 빵을 뒤집으세요. 얇은 키친타월로 빵을 덮고 바람이 통하지 않는 곳에서 45분간 발효시키세요.
오븐을 200°C로 예열하세요.
빵에 옥수수 가루를 살짝 뿌려주세요. 무늬가 보이도록 조심스럽게 뒤집어 주세요. 달걀 1개에 물 1큰술을 넣고 잘 풀어주세요. 빵 표면에 이 혼합물을 발라주세요. 취향에 따라 생깨 또는 볶은 참깨를 뿌려주세요.
겉면이 노릇하게 구워질 때까지 16~20분간 굽습니다. 완성된 빵의 내부 온도는 90°C에 도달해야 합니다.