그리스식 바클라바

투표 수: 2

음식 사진: 차라 쿠르티, 레드 바이크 구역, 산토리니 섬, 그리스

시간: 2시간 15분
복잡성: 평균
인분: 10 - 12

그리스식 바클라바 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

바클라바

필로 도우 25장
잘게 다진 호두 700g
계피가루 1큰술
겨자 가루 1큰술
설탕 1컵
빵가루 1.5컵
녹인 버터 2컵 (필요에 따라 더 추가)
정향 꽃봉오리 10~12개

시럽

설탕 1.8kg
꿀 7큰술
물 7큰술
통정향 2개
버터 1큰술(15g)
계피 스틱 1개 (길이 2.5cm)
레몬즙 3큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 필로 도우, 호두, 빵가루, 레몬 주스, 시럽, 겨자, 계피, 카네이션, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열한 후, 바클라바를 넣기 전에 온도를 150°C로 낮추세요.

큰 그릇에 호두, 계피, 정향 가루, 설탕, 빵가루를 넣고 섞어주세요.

베이킹 팬에 녹인 버터를 발라주세요. 팬은 페이스트리 시트와 같은 크기여야 합니다. 필요하다면 페이스트리 가장자리를 다듬어 주세요.

반죽 한 장에 녹인 버터를 바르고 팬 바닥에 깔아줍니다. 이 과정을 5~6장 정도 반복합니다. 반죽 위에 견과류 소를 소량 뿌립니다. 버터를 바른 반죽 두 장을 더 얹고 견과류 소를 다시 뿌립니다. 소가 모두 소진될 때까지 이 과정을 반복합니다. 마지막 4~5장의 반죽은 맨 위에 덮어줍니다.
날카로운 칼을 사용하여 바클라바의 모든 층을 관통하여 팬 바닥까지 마름모꼴로 칼집을 냅니다. 표면에 통정향을 꽂아줍니다.

예열된 오븐 중앙에서 1시간 30분 동안 굽습니다. 컨벡션 오븐을 사용하는 경우, 윗면이 타는 것을 방지하기 위해 바클라바를 알루미늄 호일로 덮어주세요.

바클라바가 다 구워지면 꺼내서 실온에서 식히세요.

시럽을 준비하려면: 냄비에 설탕, 꿀, 물, 정향, 버터, 계피를 넣고 저어줍니다. 7~10분간 끓인 후, 구멍 뚫린 국자로 정향과 계피를 건져내고 레몬즙을 넣어줍니다.

실온으로 식힌 바클라바 위에 뜨거운 시럽을 부어주세요. 완전히 식힌 후 드세요.

사용하시는 경우 냉동 필로 도우를 사용하는 경우, 반죽이 서로 달라붙는 것을 방지하기 위해 사용하기 전에 냉장고에서 완전히 해동하세요. 작업하는 동안 반죽이 마르지 않도록 젖은 키친타월 사이에 넣어 보관하세요.