피스타치오와 아몬드를 곁들인 그리스식 필로 바클라바

투표 수: 2

시간: 2시간.
복잡성: 평균
수량: 28개

피스타치오와 아몬드를 넣어 필로 반죽으로 만든 그리스식 바클라바 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

블랜칭 처리된 아몬드 170g
생호두 또는 볶은 호두 170g
생 또는 볶은 피스타치오 170g
해동된 필로 반죽 450g
설탕 2/3컵
물 1/4컵
장미수 1티스푼
계피 스틱 1개(길이 13cm), 2~3조각으로 부러뜨리거나 계피 가루 2티스푼
녹인 기버터 225g
시럽을 만들려면:
꿀 1과 1/4컵
물 1컵 1/4컵
설탕 1컵 1/4컵
계피 스틱 1개
신선한 오렌지 껍질 1개 (5cm)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 필로 도우, 호두, 피스타치오, 아몬드, 시럽, 오렌지 껍질, 계피, 피망, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 180°C로 예열하세요.

계피 스틱과 올스파이스를 향신료 분쇄기에 넣고 갈아주세요.

아몬드, 호두, 피스타치오, 설탕, 그리고 갈은 향신료를 푸드 프로세서 볼에 넣고, 너무 곱게 다지지 않도록 약 15회 정도 빠르게 작동시켜 주세요. (반죽이나 가루처럼 되지 않도록 주의하세요.)

작은 분무기에 물과 장미수를 섞으세요.
필로 페이스트리 시트를 33x23x5cm 크기의 금속 베이킹 팬에 맞게 자릅니다.

팬의 바닥과 옆면에 버터를 바르고, 그 위에 필로 도우 한 장을 얹은 후 버터를 바릅니다. 이 과정을 9번 더 반복하여 총 10장의 필로 도우를 만듭니다. 견과류 혼합물의 1/3을 필로 도우 위에 얇게 펴 바릅니다.

장미수를 넉넉히 뿌려주세요. 필로 페이스트리 6장을 더 펼쳐 버터를 바르고 견과류의 1/3을 올린 후 장미수를 뿌려주세요.

같은 과정을 반복하여 필로 페이스트리 6장, 버터, 남은 견과류, 장미수를 준비합니다. 필링 위에 필로 페이스트리 8장을 덮고 각 장에 버터를 바릅니다. 표면에도 기름을 넉넉히 발라줍니다. 팬을 오븐에 넣고 바클라바를 30분간 굽습니다.

오븐에서 꺼내 28조각으로 자릅니다. 팬을 다시 오븐에 넣고 30분 더 굽습니다. 바클라바를 오븐에서 꺼내 식힘망에 올려 2시간 동안 식힌 후 시럽을 뿌립니다.
시럽을 준비하세요바클라바를 식히는 마지막 30분 동안 다음 단계를 따르세요. 4쿼트 크기의 냄비에 꿀, 물, 설탕, 계피 스틱, 오렌지 껍질을 넣고 센 불에 올립니다. 설탕이 녹을 때까지 가끔씩 저어줍니다. 혼합물이 끓기 시작하면 약불로 줄여 10분간 가끔씩 저어주면서 끓입니다. 불에서 내리고 오렌지 껍질과 계피 스틱은 건져냅니다.
바클라바가 2시간 정도 식으면 표시해 둔 선을 따라 다시 한번 잘라줍니다. 뜨거운 시럽을 바클라바 표면에 골고루 부어 자른 부분과 가장자리까지 스며들도록 합니다. 뚜껑을 덮지 않고 완전히 식을 때까지 그대로 둡니다. 뚜껑을 덮고 실온에서 최소 8시간 또는 하룻밤 동안 두었다가 드세요. 실온에서 뚜껑을 덮어 최대 5일까지 보관할 수 있습니다.