수제 트윅스 초콜릿

투표 수: 1

이 레시피에는 질 좋은 캐러멜 사탕이 필요합니다. 어떤 캐러멜이든 괜찮지만, 맛이 밍밍한 사탕을 사용하면 결과가 실망스러울 수 있습니다. 직접 캐러멜을 만들고 싶다면 이 레시피가 좋은 선택입니다.

시간: 1시간 30분 (건조 시간 별도)

이 초콜릿 바가 진짜 트윅스와 얼마나 비슷한지 놀라실 거예요. 할로윈에 아이들에게도 최고의 선물이 될 겁니다. 신선하고 질 좋은 재료로 만들어 오리지널보다 훨씬 더 맛있답니다. 바삭한 쿠키 베이스에 쫀득한 캐러멜이 들어있고, 진한 초콜릿 코팅이 덮여 있어요. 이 달콤한 트윅스 조합을 직접 만들어 보면 마치 나만의 초콜릿 공장을 운영하는 기분이 들 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

쿠키 기반

부드럽게 만든 버터 155g
설탕 1/2컵
박력분 2컵 (또는 일반 밀가루 2컵에서 4큰술을 뺀 양) *
소금 1/2 티스푼

캐러멜 층

600g 소프트 토피
33% 생크림 2~3큰술

초콜릿 글레이즈

세미 스위트 초콜릿 또는 초콜릿 시럽 450g

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 제과용 밀가루, 비스킷 쿠키, 아이리스, 크림, 세미 스위트 초콜릿, 초콜릿 시럽

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 170°C(350°F)로 예열하세요. 33 x 22cm 크기의 베이킹 접시에 알루미늄 호일을 깔고 달라붙지 않도록 쿠킹 스프레이를 뿌려 준비하세요.
쿠키 만들기큰 믹서 볼에 버터와 설탕을 넣고 중간 속도로 약 3분간 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

추가하다 제과용 밀가루 소금을 넣고 저속으로 섞어주세요. 반죽을 준비된 팬에 옮기고 손으로 얇고 고르게 펴주세요.

제과용 밀가루 *

다용도 밀가루 2컵에서 4큰술을 뺀 값에 옥수수 전분 4큰술을 더한 값

케이크를 18~20분간 굽고, 중간에 한 번 뒤집어 반대쪽도 골고루 익도록 합니다. 케이크가 황금빛 갈색이 되면 다 익은 것입니다. 너무 오래 구우면 부스러지니 주의하세요. 완전히 식혀주세요.
캐러멜 필링을 준비하세요큰 전자레인지용 그릇에 캐러멜과 크림 2큰술을 넣으세요. 캐러멜이 너무 딱딱하면 크림을 1큰술 더 넣으세요. 중간 정도의 탄력 있는 크림을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 수제 캐러멜그러므로 사탕을 녹일 때 크림을 넣으면 부드럽고 균일한 질감을 얻는 데 도움이 됩니다.
캐러멜이 녹아 부드러워질 때까지 전자레인지에 돌리되, 과열을 방지하고 크림과 잘 섞이도록 30초마다 저어주세요.

뜨거운 캐러멜을 쿠키 크러스트 위에 붓고 고르게 펴줍니다. 캐러멜이 굳도록 팬을 냉장고에 약 1시간 동안 넣어둡니다.
막대사탕을 초콜릿으로 덮으세요전자레인지용 용기에 초콜릿이나 아이싱을 넣고 녹인 후 부드러워질 때까지 저어주세요.
캐러멜이 채워진 케이크를 호일 가장자리를 잡고 팬에서 꺼냅니다. 손가락 굵기 정도로 얇게 잘라줍니다. 편의상 케이크를 가로로 반으로 자른 후, 각 반쪽을 다시 10개의 직사각형으로 잘라 20개의 길고 얇은 막대 모양으로 만들 수 있습니다. 하지만 원하는 크기로 조절해도 좋습니다. 케이크가 부스러지지 않도록 크고 날카로운 칼을 사용하세요.
주방용 집게를 사용하여 초콜릿 바를 녹인 초콜릿에 담그고, 완전히 코팅될 때까지 빙글빙글 돌려줍니다. 완성된 초콜릿 바를 호일을 깐 트레이에 올려놓고 나머지 초콜릿 바도 같은 과정을 반복합니다. 트레이를 냉장고에 넣어 약 10분간 초콜릿이 굳도록 합니다. 남은 초콜릿을 녹여 초콜릿 바 위에 얇게 뿌려 줄무늬를 만듭니다.

수제 초콜릿바는 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 최대 일주일까지 보관 가능합니다. 캐러멜이 부드러워지도록 먹기 전에 실온에 두는 것이 좋습니다.