필리핀 슬라이더 버거

투표 수: 5

음식 사진: 셰프 데일 탈드

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
수량: 미니 버거 12개

간단한 샌드위치를 원한다면 한번 시도해 볼 만해요. 슬라이더 샌드위치 기존 메뉴에 질렸거나 좀 더 도전적인 것을 원하시나요? 패스트푸드의 특징은 햄버거 패티만큼 작은 매콤한 패티입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈를 발라낸 살코기 돼지 어깨살 170g을 굵게 다진 것 (정육점에 손질을 부탁하세요)
식물성 기름 1큰술과 1작은술
아나토 씨앗(아치오테 씨앗이라고도 함) 3/4 티스푼
우스터소스 1큰술
저염 간장 2티스푼
소금 1.5티스푼
과립 설탕 1.5작은술
마늘 가루 1/2 티스푼
아시아 고추기름 1/2 티스푼
파프리카 가루 1/2 티스푼
갈은 검은 후추 1/2 작은술
하와이안이나 다른 종류의 작고 부드럽고 달콤한 햄버거 빵 12개 감자롤반으로 자르다
식물성 기름 2큰술
이닝마늘 마요네즈와 절인 샬롯 (레시피 포함)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 햄버거 빵, 다진 돼지고기, 우스터셔 소스, 간장, 마늘 가루, 파프리카, 샬롯, 쌀식초, 정원사, 아나토

레시피에 따라 요리를 조리하기:

소시지용 다진 고기를 준비하세요아주 작은 냄비에 식물성 기름과 아나토 씨앗을 넣고 센 불에 올립니다. 냄비를 기울여 기름과 씨앗이 한쪽으로 몰리도록 하고, 기름이 씨앗을 거의 완전히 덮도록 합니다. 기름이 선명한 붉은색이 될 때까지 1~2분간 끓입니다. 불에서 식힌 후 체에 걸러 씨앗을 제거합니다.
나머지 소시지 재료들을 큰 그릇에 넣고 섞은 후, 아나토 오일 손으로 잘 섞어주세요. 다진 고기를 최소 1시간 동안 그대로 두거나 최대 24시간 동안 냉장 보관하세요.

오븐을 170~180°C로 예열하세요. 소시지 반죽 약 1/4컵을 사용하여 두께 1cm의 동그란 소시지 12개를 만드세요.

빵을 자른 면이 위로 오도록 베이킹 시트에 한 겹으로 놓고, 자른 면이 살짝 갈색이 될 때까지 (하지만 속은 여전히 부드러울 때까지) 오븐에서 약 2분간 굽습니다.
소시지 커틀릿을 준비하세요한편, 큰 오븐용 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 기름이 반짝거릴 때까지 가열합니다. 패티 6개를 넣고 한 번 뒤집어가며 양쪽이 노릇하게 익을 때까지 (한쪽 면당 약 2분) 굽습니다. 접시에 옮겨 담습니다. 남은 식용유 1큰술과 패티 6개로 같은 과정을 반복합니다. 구운 패티를 모두 프라이팬에 다시 넣고 오븐에 넣어 패티가 완전히 익을 때까지 (약 3분) 굽습니다.
빵의 위아래 절반에 마늘 마요네즈를 취향에 따라 바릅니다. 소시지 패티를 올립니다. 절인 샬롯을 올립니다. 빵의 윗부분을 덮어 완성하고 맛있게 드세요.

마늘 마요네즈마요네즈 1컵, 증류 백식초 2큰술, 마늘가루 1작은술, 곱게 간 후추 1/2작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 마늘 마요네즈는 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 최대 일주일까지 사용할 수 있습니다.
절인 자르디니에르 샬롯

그릇에 쌀식초 2컵과 1/4컵을 넣고 섞으세요. 고추기름식초 2작은술, 설탕 2작은술, 코셔 소금 1큰술, 볶은 고수 씨앗 가루 1큰술을 넣고 잘 저어 녹입니다. 큰 샬롯 300g(두께 0.5cm로 썰기)과 껍질을 벗긴 생강 5cm(채 썰기)를 키가 큰 용기에 넣고 식초 혼합물을 부어줍니다. 실온에서 몇 시간 동안 두었다가 한 번 저어줍니다. 아삭할 때 바로 드시거나, 냉장고에 최소 24시간(최대 1개월) 보관하면 더욱 맛있습니다.
출력량: 950ml.